Irlands hovedstad Dublin er godt kjent for sin spennende og rike historie, levende kultur og ikke minst et pulserende uteliv. Byen er også krybben til det verdenskjente Guinness-ølet. Men fremfor alt er Dublin et mekka for whiskey-entusiaster. En tur til Dublin er ikke komplett uten å smake på Irlands edle dråper.
Whiskeyens historie
Det er lite nedskrevet historie om irsk whiskey, men det antas at irske munker som reiste til det sørlige Europa omkring år 1000, lærte hvordan man destillerte parfyme. Denne teknikken tok de med tilbake til Irland hvor de etter hvert lærte å tilpasse den slik at resultatet ble sprit man kunne drikke.
På 1700- og 1800-tallet vokste interessen for irsk whiskey, og den oppnådde internasjonal anerkjennelse for sin gode kvalitet. Dublin ble etter hvert sentrum for Irlands whiskeyproduksjon og huset en rekke store destillerier.
Utover 1900-tallet endret dette seg. Uavhengighetskrigen og den påfølgende borgerkrigen medførte en kraftig nedgang i salget. I tillegg førte den amerikanske forbudstiden til et fall i eksporten av irsk whiskey. Etter andre verdenskrig måtte mange destillerier stenge dørene.
Oppblomstring
På 1990-tallet og fram til i dag har irsk whiskey virkelig fått en renessanse. Irene har blåst støvet av gamle destilleringsapparater, og flere gamle destillerier har igjen åpnet dørene sine. I tillegg har mange nye og moderne destillerier sett dagens lys. Irsk whiskey har i mange år vært det brennevinet som har vokst raskest i verden.
Mange av Dublins destillerier tilbyr guidede turer gjennom sine produksjonslokaler, der man lærer i detalj om hvordan whiskyen lages, og får smake på ulike varianter.
Jameson Destillery
Dette er Irlands kanskje mest legendariske destilleri. Det ble åpnet av John Jameson på slutten av 1700-tallet. Her får du guidet tur gjennom den imponerende bygningen og lære om historien til det mest berømte irske whiskeymerket.
Pearse Lyons Distillery
Pearse Lyons Destillery er Dublins desidert mest unike destilleri. Pearse Lyon bygget nemlig destilleriet sitt i en gammel kirke. Besøkende kan i tillegg til å smake på whiskey, lære om Pearse Lyon og hvordan han forvandlet kirken til et whiskeydestilleri.
Roe & Co Destillery
Diageo, som blant annet står bak Guinness-ølet, driver Roe & Co, Dublins ferskeste destilleri. På Roe & Co fortelles historien om George Roe som på 1800-tallet drev Irlands største og mest produktive whiskeydestilleri, og regnes som en av de store pionerene.
Teeling Destillery
Teeling er også en av de nye og moderne aktørene i Dublin. Dørene ble åpnet for publikum i 2015. Teeling Destillery tilbyr guidet tur hvor du får høre om Walter Teeling og smake Teelings prisvinnende whiskey.
Irish Whiskey Museum
På Irish Whiskey Museum i Dublin får man et humoristisk dykk ned i den spennende historien til irsk whiskey. Som avslutning lærer man å blende ulike sorter whiskey.
Whiskeysmaking på pub
I tillegg til å besøke destillerier, kan man også booke guidet whiskeysmaking hvor man besøker forskjellige whiskeypuber. Pass på å sjekke hvorvidt smaksprøver er inkludert i prisen eller ikke før du booker.
Mange av de guidete turene med whiskeysmaking og omvisning/smaking på destilleriene er populære aktiviteter. De blir derfor raskt utsolgt. Sørg for å booke god tid i forveien.
Oppsummering
Whiskey er en stor og viktig del av historien og livet i Dublin, så sett av tid til å utforske whiskeyens interessante og levende historie neste gang du besøker Dublin.
Det sies at Irlands ølhistorie kan spores helt tilbake til bronsealderen, lenge før Jesus ble født. Ifølge en gammel legende hadde selveste St. Patrick, Irlands skytsengel, sin egen brygger – presten Mescan.
I middelalderen var det i hovedsak munker som sto for bryggingen. «Uisce beatha,» eller livets vann, som de keltiske munkene kalte det, ble brygget i klostrene. Irlands unike klima og jordsmonn gjorde at kornsorten bygg, som er den som typisk benyttes i ølproduksjon, trivdes godt. Kornet ble maltet, det vil si spiret og tørket, for deretter å bli brukt til bryggingen av øl. I prosessen ble ulike urter og krydder tilsatt for å sette smak på ølet.
Kornsorten bygg er den som benyttes mest i bryggingen av irsk øl.
På 1700-tallet skulle Irland for alvor plasseres på verdenskartet når det kom til produksjon og salg av øl.
1700-tallet
Allerede i 1710 så Smithwicks-bryggeriet i Kilkenny dagens lys, som et av de første som drev i stor skala. Den rødfargede alen de produserte ble raskt populær. Etter hvert var det særlig Dublin som ble sentrum for en raskt voksende ølindustri i Irland.
St James’s Gate Brewery er sentrum for en stor del av Irlands ølproduksjon.
I 1759 starter Arthur Guinness opp St. James’s Gate Brewery i Dublin. Arthur hadde lært kunsten å brygge øl fra sin far, og satte i gang produksjonen av et mørkt, smaksrikt øl – Guinness. Dette var starten på et eventyr som skulle gjøre irsk øl verdensberømt.
Oppturer og nedturer
Utover 1800-tallet skulle Guinness’ bryggeri få en stadig mer dominerende rolle. Fra en topp på kanskje mer enn hundre ulike bryggerier på 1700-tallet, hadde dette tallet blitt redusert til bare omkring 30 ved århundreskiftet 1900. Da var Guinness blitt Europas største ølprodusent, og det skulle ta mindre enn 20 år før bryggeriet var størst i verden. Det var nettopp på denne tiden at den unike ølsorten Irish dry stout ble utviklet.
Slik brygges irsk øl.
For å unngå skatten som var satt på bruken av maltet bygg, benyttet bryggerne i stedet umaltet bygg. Og det er nettopp denne umaltete og røstede byggen som gir den karakteristiske tørre og bitre smaken som er kjennetegnet på den irske stouten.
Videre utover 1900-tallet skulle verdensøkonomien kollapse, og det ble mer og mer vanskelig å drive bryggerier. Guinness og andre internasjonale selskaper kjøpte opp stadig flere av de mindre aktørene. Etter andre verdenskrig var det veldig få bryggerier igjen i Irland.
Tidligere måtte humle importeres til Irland.
Oppblomstring
På 1990-tallet forandret dette sakte men sikkert seg. Flere mindre håndverks- og mikrobryggerier så dagens lys. Ikke alle hadde suksess, men etter hvert har det blitt et godt utvalg av håndverksøl i Irland. Irsk øl er nå anerkjent i hele verden og er heller ikke ensbetydende med Guinness lenger, selv om den har en dominerende rolle.
Her følger en liste med ulike irske øl jeg har testet. Samtlige ble kjøpt i Dublin. Det er ingen bestemt rekkefølge.
O’Hara’s Irish Pale Ale 5,2%
Er du fan av IPAer, vil du garantert like denne. Ølet er tørrhumlet som gir kraftig aroma. Tydelig sitrussmak med blomsteraktig finish. Fint hvitt skum. Passer ypperlig til fish and chips.
O’hara Brewery er en av pionerene blant de irske mikrobryggeriene og har holdt på siden 1996.
Smithwick’s Red Ale 4,5%
Dette er en av de tradisjonsrike irske rødfargede ølene. Personlig synes jeg den var litt kjedelig, men den er en av Irlands mest solgte red ale.
Som tidligere nevnt har Smithwicks bryggeri mer enn 300 års historie bak seg. Guinness gikk inn på eiersiden i 1965, og all produksjon ble flyttet til Dublin i 2013.
Hop House 13 Lager 4,1%
Frisk, ren og aromatisk lager med smak av aprikos og fersken. Min favoritt av de irske lagerølene.
Hop House 13 Lager er en fersking som fikk umiddelbar suksess etter lanseringen i 2015. Produseres ved The Open Gate Brewery i Dublin, som er eid av Guinness. I ølen benyttes Guinness-gjær og humle fra både Australia og USA. Navnet er hentet fra en lagerbygning i Dublin der det ble lagret humle.
Kinnegar Limeburner Pale Ale 4,7%
Deilig og lett med mye smak av lime. Går godt sammen med fisk.
Kinnegar Brewing består av en liten gjeng entusiaster som har spesialisert seg på brygging av gårdsøl.
Kinnegar Scraggy Bay IPA 5,3%
Crisp og fruktig IPA med tydelig humlepreg. Behagelig balanse mellom sødme og bitterhet.
Rye River Lil’ Bangin’ Session IPA 3,8%
Lys, behagelig og lettdrikkelig session IPA. Litt mandarinlignende smak.
Rye River Brewing Company brygger et stort utvalg av øl og har vunnet en rekke internasjonale priser.
Five Lamps IPA 5,0%
Five Lamps sin IPA har tydelig humlepreg, men var litt sånn midt på treet smaksmessig syntes jeg.
Five Lamps-bryggeriet har hentet navnet sitt fra en ikonisk femarmet lyktestolpe i Dublin, som står i midten av krysset der fem veier møtes.
Guinness Draught Irish Dry Stout 4,2%
Den irske klassikeren er slett ikke verst, i hvert fall hvis du liker mørkt øl. Den er frisk og lettdrikkelig, og har masse herlig mykt og fint skum. Smaken er kremete og har hint av kaffe, brent toast og sjokolade. I stedet for kullsyre brukes nitrogen som gir det tykke skummet som kjennetegner Guinness.
Hvis du ikke er fan av mørkt øl, så er nok ikke Guinness noe for deg.
Rockshore Irish Lager 4,0%
Lys og lettdrikkelig lager. Ble litt for kjedelig for meg. Merket er eid av Guinness.
Kilkenny Draught Irish Red Ale 4,3%
Minner om Smithwick’s Red Ale, men har mindre smak av humle. I tillegg brukes nitrogen i stedet for karbondioksid, som gir den tykt, fint skum lik det som er i Guinness. Hvis du kjøper Kilkenny på boks, vil du kanskje legge merke til at boksen inneholder en liten ball. Denne ballen, som kalles en widget, gjenskaper det fine skummet du får når bestiller en øl rett fra tappekrana. En tilsvarende widget finner du i Guinness på boks.
Kilkenny er en klassiker, og fås kjøpt over hele verden. Ble tappet på Smithwick-bryggeriet i Kilkenny fram til 2013. Nå er det Guinness som står for produksjonen.
Galway Hooker Citrus West Coast IPA 5,1%
Smakfull IPA med tydelig sitruspreg.
Galway Hooker håndverksbryggeri hevder å være de som brygget den originale såkalte Irish Pale Ale – en øltype som har blitt populær blant Irlands mikrobryggerier.
The Ginger Man House Beer All Brett Session IPA 5,2%
Lettdrikkelig lys IPA med antydning av karamell. Denne må du på puben The Ginger Man i Dublin for å smake.
Dublin Blonde Lager 4,4%
Lett og behagelig lager. Litt usikker på hvem som produserer denne – hvis du vet det, legg gjerne igjen en kommentar nederst.
HopKnut Irish Pale Ale 4,9%
Karakteristisk smak av humle med et innslag av sitron og appelsin. Godt balansert med en karamellaktig aroma. Denne var slett ikke verst. Produseres av mikrobryggeriet Wicklow Brewery.
Jack Smyth
Jack Smyth er en liten serie med øl tilknyttet en restaurant i Dublin – Gallagher’s Boxty House. Her får du servert en unik irsk pannakake kalt boxty. Bestiller du Jack Smyth beer tasting får du et glass av hver av disse fire variantene:
Jack Smyth Classic Stout 4,8%
Fyldig, smakfull stout. Veldig god – bedre enn Guinness synes jeg.
Jack Smyth Irish Red Ale 4,5%
Særlig velsmakende og kremete red ale med mye fint skum.
Jack Smyth Irish Pale Ale
Svak fruktig, tydelig smak av malt. Litt kjedelig og smaksløs.
Jack Smyth Crisp Lager
Lettdrikkelig og frisk lager. Passer godt til salt mat.
Galway Bay Of Foam & Fury 8,5%
En Double IPA (DIPA), med fin kombo av grapefrukt-, stirus- og mangosmak. Litt kraftig bitterhet. Vær obs på alkoholprosenten!
Galway Bay Brewery ble startet opp i 2009 som en av Irlands første bryggeripuber kalt The Oslo Bar i Salthill i Galway på vestkysten. De har siden vokst seg store og flyttet ut av puben til Oranmore som ligger rett utenfor Galway.
Galway Bay Bay Ale Red Ale 4,4%
Fyldig red ale med herlig karamellaroma. Dette var en av mine favoritter i Irland.
YellowBelly Citra Pale Ale APA 4,8%
Utpreget humlesmak. En ganske god American pale ale med tydelig sitrusfruktsmak.
YellowBelly Beer er et produktivt håndverksbryggeri som siden oppstart i 2015 har lansert mer enn 300 forskjellige øl.
Brú Brewery Citrus IPA 5,5%
En IPA med frisk sitrussmak. Ølen er fyldig men allikevel lettdrikkelig.
Brú Brewery er nok et irsk håndverksbryggeri. De har drevet i 10 år og lager både tradisjonelle ølsorter og moderne eksperimentelle øl.
The White Hag Atlantean New England IPA 5,4%
Som New England IPAer pleier å være, er denne skikkelig cloudy. Ølen er tilsatt havre og laktose som gir en kremete konsistens og fjerner mye av bitterheten fra humlen. Veldig god øl.
The White Hag holder til i Sligo i den nordvestlige delen av Irland. Ølene deres er rotet i tradisjonelle smaker, men med en moderne vri.
The White Hag Altitude Pale Ale 4,8%
Behagelig balanse mellom sødme og bitterhet, god og frisk smak. Ølen er brygget for Dublin Airport, og det er kun der du kan nyte den.
Dead Centre Brewing Teeny Tiny Micro New England IPA 3.3%
Dead Centre sin Teeny Tiny er en lettdrikkelig og fruktig IPA. Dead Centre Brewing driftes som en bryggeripub i Athlone.
O Brother The Nightcrawler Milk Stout 4,5%
Fyldig og herlig smakfull stout. The Nightcrawler slår Guinness med god margin. Smak av brent karamell, kaffe, sjokolade og vanilje. Terningkast 6. Let etter denne neste gang du er i Irland.
O Brother Brewing er et mikrobryggeri drevet av tre brødre i Wicklow.
Hope Beer Handsome Jack India Pale Ale 6,6%
Fremtredende syrlighet fra sitrusfrukt og tydelig søtlig smak fra irsk malt. Ølet har fått navnet sitt etter den irske piraten Jack Criss. Passer til burger, pizza og indisk mat.
Hope Beer er et mikrobryggeri som spesialiserer seg på å lage øl som passer til forskjellige matretter.
Hvor mye koster en øl (pint) i Irland?
Prisen for en øl i Irland er i gjennomsnitt 6€. (ca. kr 70)
Men i de mest populære områdene, som f.eks. Temple Bar-området i Dublin, må du fort ut med 8€. (ca. kr 94)
Jeg skal ikke hevde dette er en 100 prosent komplett guide, men forhåpentligvis kan guiden gi deg et solid grunnlag for å finne god lokal øl når du besøker Irland.
Irland er kanskje mest kjent for whiskey og Guinness, men mat må man jo også ha. Her får du en liten guide til tradisjonell irsk mat i Dublin og Irland.
Dublin er kanskje ikke så kjent for sine kulinariske høydepunkter, men vi ble positivt overrasket over det irske kjøkkenet. Her finner du alt fra mektige kjøttgryter til eksklusiv sjømat, og poteter i alle former og fasonger.
EKTE IRISH: Et besøk i Dublin er ikke komplett uten en Irish Coffee.
Vi likte oss spesielt godt på Dublins gastropuber, som er det kulinariske hjertet og det hverdagslige møtetstedet til irene. Her får du servert både tradisjonell irsk mat og moderne retter, til forholdsvis rimelige priser. Skyll ned maten med en pint, Irish Coffee eller fancy cocktail i en uformell, vennlig – og til tider veldig høylytt atmosfære.
En hyllest til poteten
Norge og Irland har mye til felles. Vi deler historiske bånd helt tilbake til vikingtiden, fjorder og fjell, en høylytt pubkultur og skikkelig ruskevær store deler av året.
Vi deler også en sterk kjærlighet til poteten. Poteten var en selvskreven gjest på bordet da jeg vokste opp, og denne stivelsesrike grønnsaken er også hjertet i irsk kosthold.
Poteten har spilt en viktig rolle i Irlands historie, blant annet gjennom den store hungersnøden «poteto famine». Denne katastrofen rammet Irland på midten av 1800-tallet da potetråte ødela potetavlinger over hele landet, og dermed forsvant hovedkilden til næring for store deler av befolkning.
Boxty, pommes frites og dumplings.
Mange ble syke og døde av sult og underernæring, og bøndene mistet inntekten sin. Dette førte til en masseutvandring til USA og Canada.
I dag er potetene heldigvis tilbake på bordet, og på restauranter i Dublin får du dem servert på utallige måter. Som fløyelsmyk potetpuré, rustikk potetmos, stekte poteter, kokte poteter i gryteretter og sprø pommes frites.
GASTROPUBMAT: Stekt torsk med tilbehør på en seng av potetmos.
To lokale potetspesialiteter:
Colcannon er potetmos blandet med kål, smør, fløte eller melk og serveres ofte som tilbehør til kjøttretter.
Boxty er en irsk potetpannekake som kan være stekt som en tykk pannekake eller bakt som ett flatt brød. Den lages med en kombinasjon av rårevne og kokte poteter, mel og melk, og kan serveres som en siderett eller som en base for andre ingredienser.
En annen variant er små dumplings som kokes i en suppe.
Irsk frokost
Start dagen med en autentisk irsk frokost som gir deg energi til dagens eventyr. Bacon, pølser, blodpudding, stekte tomater, sopp og egg – en smakfull kombinasjon som gir deg mye energi.
TILSTÅELSE: Black pudding er en av de få tingene jeg ikke takler å spise, men resten på tallerkenen var veldig godt.
Irsk stuing
Irsk stuing kommer i forskjellige varianter med mørt kjøtt og smaksrike grønnsaker i en rik saus som noen ganger inneholder Guinness.
Kjøttpai
Kjøttpai er et fast innslag på mange gastropuber i Dublin og Irland. Noen ganger serveres den som en tradisjonell pai, andre ganger med pailokket ved siden av eller løst dandert på toppen.
Salt kjøtt
Servert med potetpuré, kål og en hvit saus.
Fisk og sjømat
Dublin ligger ikke langt fra havet, og har god tilgang på fersk fisk og sjømat. Her kan du gå på eksklusiv østersbar, nyte blåskjell servert på forskjellige måter eller gå for litt mer avslappet pubmat som fish and chips.
Brød
Irland har veldig mye godt brød som serveres både til middagsmaten og til frokost.
Soda bread er et tradisjonelt irsk brød som er laget med natron som hevemiddel i stedet for gjær.
Brunt brød er laget med sammalt hvete, og serveres ofte sammen med godt smør og syltetøy til frokost.
Barmbrack er en type fruktbrød bakt med rosiner, sultanas og kandisert appelsinskall. Noen ganger blir det også brukt til å forutsi fremtiden – små gjenstander, for eksempel en ring eller en mynt, blir bakt inn i brødet. Den som finner dem, forventes å oppleve visse hendelser i løpet av året.
Drikke i Dublin
Mange tenker nok først og fremst på en skummende pint når de tenker på Irland.
Og et besøk i Dublin er ikke komplett uten å ta en slurk av den ikoniske Guinness-ølen, nyte varmen fra en Irish Coffee, utforske forskjellige nyanser av whiskey eller la deg forføre av de herlige sjokolade- og kremtonene i en Baileys.
GOD STEMNING: På Gravity Bar øverst i Guinness Storehouse er det stort sett Guinness i glassene.
The Bull & Castle serverer både god mat og kreative drinker. Det er steakhouse nede med godt utvalg av kjøtt, og en litt mer uformell setting oppe.
The Chophouse er en gastropub med både god mat og håndverksøl. Vi anbefaler bl.a. «slow cooked crispy belly» (forrett).
Kennedys pub & restaurant lå rett ved hotellet, så her spiste vi flere ganger. Vi anbefaler Fish&chips, «Beef & Guiness Pie» og «Cod Provencal»
Harkins Bar ligger rett ved Guinness Storehouse, og har både tradisjonell irsk mat, burgere, pizza og lettere alternativer som sandwicher og salater. Vi var veldig fornøyd med Bangers & Mash og Harkin’s Beef & Guinness Stew.
Liker du ikke Guinness? Null stress, det finnes masse forskjellige irske øl å velge blant. Sjekk ut vår omfattende guide!
Dette er en liten guide til albansk øl for deg som enten er en ølhund på verdensomseiling, eller bare ønsker å slukke tørsten i den albanske varmen.
Albania har ikke det største utvalget av øl, men de har flere store og små bryggerier som produserer frisk og god øl. Hva som er tilgjengelig på barer, restauranter og i butikker, kan variere litt avhengig av hvor du befinner deg i landet. Prisene varierer også, og det er som vanlig ofte litt dyrere på de stedene der det er mest turister. På populære strandbarer kan det koste dobbelt av hva det koster på en liten lokal taverna i en bortgjemt bakgate i Tirana.
Birra Korça
Albanias moderne ølhistorie starter for snaue 100 år siden, da den italienske investoren Umberto Umberti, med tillatelse fra Kong Zogu I, satte i gang byggingen av det som skulle bli landets første kommersielle ølbryggeri i den lille byen Korçë. Med hjelp fra den tyske ingeniøren Hebard Geraldine startet Korça-bryggeriet produksjonen av øl i 1928. Bryggemetoden de brukte den gang har de beholdt, og nå får du ølet deres overalt i Albania.
Korça Tradicionale Bjonde
Bestselgeren til Korça er en lys og frisk pilsner som har behagelig aroma og mye smak. Den fungerer perfekt som en tørsteslukker i varmen, eller til for eksempel grillet kjøtt. Denne finner du i nær sagt alle butikker og barer/restauranter i Albania.
Korça Tradicionale e Zezë
Korça e Zezë er den rake motsetningen til Korça Bjonde. Ølen er av typen mørk lager, med en ganske crisp og lett følelse. Jeg er stor fan av mørke øl, så denne falt virkelig i smak. Den er ikke like tilgjengelig som den lyse pilsneren til Korça, men jeg fant den i flere butikker i Tirana.
Birra Tirana sies å være Albanias mest solgte øl, og har vært produsert siden 1960. Opprinnelig het den Birra Malto, men skiftet navn i 2006. Til produksjonen benyttes vann som fraktes i spesialrør fra Salita-kilden høyt oppe i et nærliggende fjellområde.
Birra Tirana Premium Pilsner
Som navnet antyder, er dette en lys pilsner. Helt grei smak, men personlig liker jeg Korça sin pilsner bedre.
Tirana Kuqalashe (4,1%)
Ordet “kuqalashe” betyr rødaktig, og det er en god beskrivelse på fargen på ølet. Tirana Kuqalashe har et kremete karamellpreg, og falt virkelig i smak.
Birra Elbar
Elbar er en av de ferskeste på markedet i Albania. De første enhetene nådde butikkhyllene først i 2015. Merket har oppnådd rask suksess, antakelig mye takket være at de har selveste Heineken på eiersiden. Det er det store albanske selskapet Agna Group som står for produksjonen. De bruker mye ressurser på markedsføring og sponser alt fra konserter til sportsarrangementer.
Birra Elbar
En helt ok pale lager, funker godt som tørsteslukker.
Elbar Weiss
Albansk og tysk går åpenbart godt sammen – Elbar Weiss er et hveteøl av typen hefeweizen med en herlig kompleks smak. Helt klart en av de albanske favorittene mine.
OPP NED: Først trodde jeg at dette var en produksjonsfeil, men den er slik for å vise at du skal vende den opp ned før du drikker den. Mye av smaken ligger nemlig i bunnfallet i boksen.
Birra Stela
Birra Stela er det nest største ølbryggeriet i Albania, og ligger i hovestaden Tirana. Det startet opp på midten av 90-tallet, i en tid da Albania gjennomgikk en usikker periode i overgangen fra kommunistisk styre til demokrati. Dette bryggeriet produserer faktisk en alkoholfri versjon av Birra Stela som er halal. En stor del av Albanias befolkning er praktiserende muslimer, og Birra Stela 0.0% Alc lages av muslimer som sier en bønn under produksjonen.
Birra Stela Lager
En lys lager som minner mye om Birra Elbar, med svakt innslag av mais. Denne er bryggeriets desidert mest solgte.
Cek Pilsener
Denne var vanskeligere å finne, jeg lette i mange butikker før jeg fant den i et lite supermarked i Tirana. Som navnet tilsier er det en pilsner med inspirasjon fra Tsjekkia. God balanse mellom sødme og bitterhet, passer godt i varmen.
Birra Kaon
Birra Kaon startet som et mikrobryggeri i 1995, men har siden vokst seg stort. Navnet har de hentet fra antikken da det illyriske stammefolket kaonierne regjerte i det som nå er den sørlige delen av Albania. Kaonierne var kjent for sin produksjon av øl gjennom fermentering av bygg og honning. Bryggeriet er inspirert av de gamle håndverksmetodene, og produserer nå flere ulike ølsorter.
Kaon Lager Beer
Dette var det eneste av Birra Kaon sine øl jeg fant i Tirana. Ølet har en fin gyllen farge, og en frisk og god smak.
Birra Peja
Teknisk sett er ikke Birra Peja et albansk øl, det brygges derimot i nabolandet Kosovo. Jeg føler allikevel at det må nevnes her. For det første deler Albania og Kosovo etnisitet og historie, for det andre er ølet Peja veldig populært i begge land.
Peja Pilsner
Peja sin pilsner er slett ikke verst, litt søt og fruktig smak med passe bitterhet.
Peja Crudo
Peja Crudo skiller seg ut med sin unike flaskedesign – inspirert av den voksende trenden med håndverksbryggerier og kreativt flaskedesign. Crudo er ufiltrert og har en atskillig mer kompleks smak enn pilsneren. Denne likte jeg godt!
En iskald øl på stranda er ikke så galt!
Birra Puka
Den lille byen Pukë i de nordlige fjellområdene i Albania er kjent for sine gode skimuligheter om vinteren, men her ligger også et lite håndverksbryggeri kalt Birra Puka. Bryggeriet tilhører hotellet Turizem Puke, og produserer kun en liten mengde øl i året.
Puka Beer
Jeg var heldig som klarte å finne en liten gastropub i Tirana som hadde Puka Beer på menyen. Herlig rødfarget ufiltrert lagerøl, med god smak av karamell. Denne er verdt å lete etter.
Birraria e Gjyshit
Det nyeste ølet på markedet startet som et hobbyprosjekt i 2019 hjemme hos bestefaren til en av karene som nå driver bryggeriet. «Birraria e Gjyshit» betyr rett og slett «bestefars bryggeri». Det benyttes bare naturlige ingredienser, og alt gjøres for hånd på dette mikrobryggeriet.
Birraria e Gjyshit IPA
Denne IPAen har en fin lys oransje farge, og en behagelig tropisk smak med tydelig innslag av sitrusfrukt.
Skopsko (Скопско)
Skopsko er heller ikke et albansk øl, men produseres i nabolandet Nord-Makedonia. Jeg har tatt det med her fordi ølet er populært i Albania, dessuten bor det veldig mange albanere i Nord-Makedonia.
Skopsko (4,9%)
Den orginale Skopsko er et lyst lagerøl. Litt kjedelig, men duger i varmen.
Skopsko er Nord-Makedonias mest solgte øl, og fås også mange steder i Albania.
Skopsko Smooth (4,5%)
Her har de benyttet seg av kald filtrering, noe som gir en ekstra ren og fresh smak. Jeg likte denne mye bedre enn orginalen.
Skopsko IPL (4,9%)
IPL står for India Pale Lager, og er en IPA-lignende øl hvor det benyttes lager-gjær og mer moderate mengder humle. Skopsko IPL er mindre bitter enn en typisk IPA. Verdt å teste hvis du finner den.
Som boksen antyder bør du vende boksen for best smak.
Andre øl i Albania
Du finner selvsagt flere internasjonal øl i Albania, men disse koster ofte litt mer enn de albanske. Vi så mye Amstel, Bavaria, Tuborg, Stella Artois, Budweiser Budvar og Birra Moretti for eksempel.
Et typisk utvalg på et lite supermarked i Tirana. Her ser du prisene fra 2024.Det er fullt mulig å finne litt annerledes øl i Albania, men da blir det ofte utenlandske og prisen blir fort mye høyere.
Hvor mye koster en øl i Albania?
I 2024 koster en halvliter øl typisk fra 22-55 kr på pub/restaurant, eller 12-22 kr i butikk. Det har mye å si hvor du er – jo flere turister på et sted, jo høyere pris må du forvente å betale.
Oppsummering
For øyeblikket er utvalget på ølfronten i Albania nokså fattig. Men siden de hippe barene i Tirana har begynt å få øynene opp for hva som skjer i resten av verden, spår jeg at det i de nærmeste årene vil komme en rekke nye mikrobyggerier i Albania. Det har blitt billigere og enklere å starte med småskala ølbrygging. Gleder meg til å se nye spennende albanske øl i fremtiden!
Gëzuar! 😀
Sommeren 2024 fant jeg dette herlige håndverksølet på en bar i Tirana. Sabaja er et mikrobryggeri i Kosovo.
Spesielt interessert i øl og reise? Her er mer å lese:
Når man kommer til et nytt sted, kan det være litt overveldende å skulle finne fram blant alle mulighetene. Derfor har vi laget en liten guide basert på spisesteder vi har besøkt i Saranda, Albania.
Denne listen er selvfølgelig langt fra komplett. Det er hundrevis av koselige restauranter og tavernaer å velge mellom i Saranda, men dette er ment som et godt utgangspunkt for noen gode matopplevelser under oppholdet ditt.
Vi har forsøkt å dele spisestedene inn i prisklasser, men selv på de dyreste vil du som oftest finne noen billige alternativer på menyen. Sammenlignet med prisene her hjemme i Norge, så er alle restauranter i Saranda veldig billige!
Litt dyrere restauranter i Saranda
Fish Restaurant Black Marlin
Luksuriøs fiskerestaurant i det øverste prissjiktet i Saranda. Black Marlin har et strøkent interiør og serverer sjømat i lekker presentasjon.
FERSKT: Ved inngangen står et monter med dagens fangst levert til restauranten rett før den åpner dørene – ferskere får du det ikke med mindre du blir med fiskerne ut i båten.
Balbi 34
Italiensk restaurant som serverer veldig gode pastaretter. Ung, vennlig betjening som snakker godt engelsk og serverer raskt og effektivt. Vi spiste nydelig linguini med trøffel og krabberavioli.
Til dessert ble et servert trilece – en svært populær kake i Albania.
Sheqer Pikant
Sheqer Pikant er en finere restaurant som ligger omkring 20 minutters gange fra promenaden. Lokalet er moderne og elegant. Ønsker du litt luksusfølelse og et stort utvalg av vin, er Sheqer Pikant et godt valg.
Haxhi
Denne ligger på flere topp 10 lister, så vi følte vi måtte prøve den. Vi hadde tydeligvis flaks med tidspunktet (18:45), for kort tid etterpå ble det lille lokalet helt fullt, og det dannet seg en kø med gjester som måtte vente på bord.
Interiøret her er veldig spesielt – en nærmest absurd blanding av morsomme figurer, musikkinstrumenter, våpen og merkelige bilder på veggene, og lyspærer som henger i tykke tau ned fra trepaller montert i taket.
Personalet var også veldig service-minded og snakket veldig godt engelsk sammenlignet med mange andre restauranter i Saranda, og Albania generelt.
Da vi hadde spist ferdig, ble vi vartet opp med melon, raki og noe som lignet limoncello 😀
Restauranter i Saranda – middels pris
Mattarello
Italiensk pizzarestaurant som befinner seg i den østlige enden av promenaden. Her kan du velge mellom gourmet og ordinær pizza. Vi gikk for gourmetvarianter som var veldig gode. Maten her er litt dyr til å være pizzeria i Albania, men fortsatt ikke direkte dyrt.
Fresco Fish
Denne restauranten ligger helt i starten av strandpromenaden, og serverer god sjømat. Her bestilte vi litt forskjellige forretter til lunsj. Porsjonene var voldsomme og vi hadde helt klart bestilt litt for mye! 😀
På familierestauranten Vila Bajrami 45 serveres autentisk lokalmat. Her ser det smått ut når du kommer inn, men restauranten har to etasjer. I andreetasjen er det dessuten en liten balkong med et lite bord for to. Betjeningen var litt treg med å servere oss, og tilbehøret ble levert lenge før kjøttet. Men alt smakte fantastisk godt og vi gikk derfra stappmette og fornøyde.
«Small mixed meat» var veldig langt fra «small»! Her var det mat til minst 3 personer.
Liten og koselig familiedrevet taverna med hovedfokus på sjømat og italienske retter. Serverer både frokost, lunsj og middag. Ligger rett ved Sarandas havneområde. Vi gikk hit for en mindre lunsj og en øl, og ble positivt overrasket over kvaliteten på maten. Dermed ble det en tur til hit noen dager etter.
La Banana
Her får man følelsen av å befinne seg midt i jungelen, med blant annet store banantrær som dekorasjon. La Banana serverer sjømat, middelhavsmat og lokale retter. Jeg spurte om hvilken fisk de anbefalte, noe som resulterte i at jeg fikk testet noe jeg aldri hadde smakt før – multer! Nei, ikke multer som de i multekremen til jul, men en type fisk som var fanget samme dag i sjøen rett utenfor Saranda.
Taverna Peshkatari 2
Det er to spisesteder som heter Taverna Peshkatari i Saranda, og planen vår var å spise på nr 1 som ligger godt bortgjemt langt unna sentrum ved et lite havneområde kalt Limion. Da vi kom dit, var de åpenbart svært underbemannet. Da vi fortsatt ikke hadde fått meny etter 15 minutter, gikk vi i stedet til nummer 2. Her fikk vi umiddelbar service, og maten kom på bordet før vi visste ordet av det!
Guma Bar & Restaurant
Guma er en av restaurantene som ligger langs «stripa». Prisene er midt på treet, maten er topp. Restaurantens spesialitet – laks og pasta med cherrytomater og avokado – var knallgodt!
Taverna Garden
Liten familierestaurant som hovedsakelig serverer sjømat. Det var, som det ofte er på albanske familiedrevne spisesteder i Albania, få folk på jobb, så det tok litt tid før vi fikk bestilt. Men til slutt kom hun som både tok bestillinger, ryddet bord, og serverte mat og drikke. Heldigvis gikk det raskere med maten, og den var skikkelig god! Vi bestilte reke-saganaki, krabbekroketter, fritert blekksprut (cuttlefish) og tzatziki.
Taverna Oxhaku
Oxhaku er tilknyttet hotellet med samme navn, og er en litt større restaurant med fokus på autentisk tradisjonell albansk mat. Servicen er upåklagelig, og det er maten også. Taverna Oxhaku ligger et stykke unna promenaden, forbi fergeterminalen og inn i boligstrøket ovenfor Era Beach. Da vi hadde spist opp middagen ble vi vartet opp med herlig dessert!
Oda e Babës
Oda e Babës er kanskje Sarandas mest unike spisested. Her er det ingen meny, men i stedet får man utdelt «Husordensregler». Et digert serveringsfat med 14 kalde forretter er obligatorisk, mens hovedrett er valgfritt. Vi gikk for én hovedrett på deling – det ble mer enn nok. Den flotte innredningen var med på å gjøre opplevelsen unik.
Taverna Labëria
Labëria er grillmatspesialisten i Saranda. Her slenger de alt på grillen – lam, svin, fisk, skalldyr og grønnsaker – alltid med nydelig resultat. Her kommer både turister og de lokale når de har lyst på grillmat.
En av de lokales favorittrestauranter. Er du ute etter å teste noen albanske spesialiteter til veldig lave priser, så er Te Bequa stedet å gå. Er du modig, kan du for eksempel prøve paçe – en rett laget av sauehode! (serveres kun til frokost) Det er to av denne restauranten i Saranda, en ved Parku Miqësia (Vennskapsparken) som er åpen hele året, mens Te Bequa 2 ligger en halvtimes gange unna og holder kun åpent i sommersesongen. Rettene er enkle, typisk to biter kjøtt og litt poteter, men så fullt av smak.
Taverna Rrapo
Denne lille lokalmattavernaen ligger kun en trapp opp fra fergeterminalen. Veldig gode og svært billige albanske retter står på menyen. Bordene er få, derfor blir det raskt fullt her.
Taverna e Shefit
Skulle du få lyst på enkel, hjemmelaget gresk mat, er Taverna e Shefit et fint valg. Ligger et lite steinkast opp fra promenaden med noen få bord ute på fortauet, og noen innendørs. Prisnivået er lavt, uten at det går ut over maten.
Ting det er greit å vite
Porsjonene er ofte veldig store og ment for deling. Bestiller du lokalmat, kan det hende du må bestille tilbehør ved siden av (side dish, salat, appetizer f.eks.) Noen steder er side dishene veldig store, så det kan lønne seg å spørre før du bestiller.
Alle de løse kattene og hundene du ser på gata i byen, har en tendens til å trekke inn på restaurantene.
De fleste restaurantene i Saranda tilbyr gratis wifi.
Røykeloven slik vi kjenner den i Norge, eksisterer ikke i Albania. Her røyker de fleste, også på innendørs restauranter. (I løpet av de siste årene har det muligens blitt litt mindre røyking innendørs.)
Folk tar det med ro i Saranda og ellers i Albania, også de som driver restaurant. Sørg for å gå litt før du er skrubbsulten, og ta med deg en klype med tålmodighet. Tips: spør om passordet til wifi med en gang du går inn, så kan du surfe litt mens du venter! 😀
Likte du denne guiden? Del den gjerne med andre. Da blir vi glade! 🙂
Når man tenker på Nord-Norge, er kanskje snøkledte fjelltopper, bitende kulde og nordlys blant de første tingene som dukker opp i minnet, men nordlendingene er også kjent for å lage godt øl. Under det flakkende nordlyset brygges det nemlig et stort utvalg av førsteklasses øl ved både store og små bryggerier. Under mitt besøk på Senja i sommer, benyttet jeg anledningen til å smake på et lite utvalg av øl fra Nord-Norge. Her er mine tips til 10 nordnorske øl du må smake på neste gang du besøker landsdelen med midnattssol og nordlys.
Mack Ølbryggeri
Den desidert største og mest kjente av de nordnorske ølprodusentene, er det familieeide Mack Ølbryggeri i Nordkjosbotn. Bryggeriet ble etablert 1877 av Ludwig Markus Mack og eies fortsatt av hans etterkommere. I 1928 åpnet bryggeriet Ølhallen, Tromsøs første pub, som raskt ble et populært tilholdssted for tromsøværingene. Ølhallen er nå en av Tromsøs mest populære turistattraksjoner. I 2000 startet Mack sitt eget mikrobryggeri som har fungert som et verksted for utforsking av nye ideer innen ølbrygging.
1. Mack Pilsner
Et av Macks klassiske øl – en lys og frisk pilsner som er lett å drikke, enten til kos eller for eksempel grillmat.
Mack Pilsner – en frisk og lettsindig nordlending.
2. Mack Nordlys Premium Mørk Pilsner
Dette er en mørk pilsner som har et svakt fruktig preg, helt grei smak, men litt kjedelig for meg som elsker smaksrike, og litt «tunge» mørke øl.
Mack Nordlys – smaker kanskje best under nordlyset?
3. Mack Isbjørn Lys Pilsner
Mack sin Isbjørn ble lansert så seint som i 2014, men klarte på kun tre måneder å bli bestselgeren deres. Denne er frisk og har fremtredende humlearoma, passer perfekt i sola.
Mack Isbjørn – ingen grunn til å løpe fra denne isbjørnen!
4. Mack IPA Ufiltrert
Denne herlig smakfulle IPAen er min desiderte favoritt blant Mack-ølene jeg har smakt. Ved å droppe filtreringsprosessen blir mye mer av smaken værende igjen i ølen.
Mack IPA Ufiltrert – veldig smaksrik med masse skum!
Graff Brygghus
Graff Brygghus er et lite bryggeri i Tromsø drevet av to unge ølentusiaster, Marius Graff og Martin Amundsen. Marius Graff var kun 17 år da han ble nasjonal mester i ølbrygging! De to har på få år klekket ut godt over hundre ulike varianter med øl.
5. Graff Brygghus Dead Cat Double IPA
Med sine 7,5 % er denne av typen sterkøl, så den må du på Vinmonopolet for å få tak i. Dead Cat er en såkalt New England IPA, og har en fyldig smak og fruktig aroma. En av mine favoritter av de 10 jeg testet. Ryktene sier at ingen katter måtte bøte med livet under bryggingen (heldigvis)! 😀
Graff Brygghus Dead Cat – denne katten lever i beste velgående!
Svalbard Bryggeri
Selv om Mack Bryggeri reklamerer for å være verdens nordligste, så finnes det faktisk et håndverksbryggeri som befinner seg enda nærmere toppen av jordkloden, nærmere bestemt på Svalbard. På Svalbard Bryggeri lages øl med vann fra 2000 år gamle isbreer, noe som bidrar til unike produkter.
6. Svalbard Bryggeri Spitsbergen Blonde
Deilig og lettdrikkelig ufiltrert blonde med mye smak. Denne må man også karre seg innom et pol for å få fatt i, siden den har 6 % alkohol i seg. Det er verdt turen synes jeg.
Svalbard Bryggeri Spitsbergen Blonde – lyser opp etter en lang mørketid!
Senja Handbryggeri
I lokalet til nedlagte Øverbotn skole på Senja brygges flere spennende ølsorter av to entusiaster med lang erfaring fra hjemmebrygging. I det som før var skolekjøkkenet, står nå meskekar og gjæringstanker. På Senja Handbryggeri vet de åpenbart hva de driver med, for de to ølene jeg smakte på, var de to beste av de 10 nordnorske ølene.
7. Senja Handbryggeri Klauva Altbier
Altbier (tysk: «gammeløl») er en tysk øltype, som brygges etter gammelmetoden hvor gjæringen foregår ved høyere temperatur enn normalt. Klauva var for øvrig et tidligere handelssted på Senja. De første som styrte på Klauva kom fra Flensburg i Tyskland.
Ølen har en flott gyllen rødbrun farge, og en nydelig kompleks smak.
Klauva Altbier – en tysker på Senja.
8. Senja Handbryggeri Trælen Stout
Min absolutte favoritt blant nordlendingene! Like mørk som grafittgruvene ved det kjente landemerket Trælen ytterst på Senja. Ølen er en skikkelig fyldig engelsk stout med massevis av smak. Er du glad i mørkt øl, må du prøve denne.
Trælen Stout – en høy og mørk senjaværing!
Bryggeri 13
De to karene bak Bryggeri 13 i Tromsø satt en gang og funderte på ideer til julegaver, da de fikk for seg at de skulle prøve å brygge øl de kunne gi bort til gode venner. De bestilte et lite hjemmebrygge-kit i posten, og startet å lage øl på kjøkkenet hjemme. Nå får du kjøpt brygget deres i lokalbutikken eller ute på byen i Tromsø.
9. Bryggeri 13 Tromsø India Pale Ale
Ølen har en lys og uklar gulfarge, og en svak fruktig aroma. Lett bitterhet.
13 Tromsø IPA – En litt bitter tromsøværing – men vi liker han!
10. Nordlands Pils
Denne måtte med, selv om den teknisk sett ikke brygges i Nord-Norge. Ølen ble opprinnelig brygget av Nordlandsbryggeriet i Bodø, men nå er det E.C. Dahls bryggeri i Trondheim som står for produksjonen. I 1986 ble Nordlands Pils kåret til Norges beste øl.
Nordlands Pils er absolutt en frisk og god pils som lesker godt når sola skinner.
Nordlandspils – leskende og frisk.
Oppsummering
Det er ingen tvil om at nordlendingene kan håndverket sitt når det kommer til ølbrygging. Enten du foretrekker en enkel lys pilsner eller bekmørk og kompleks stout, vil du finne noe som faller i smak. Skål! 😀
Lurer du på hva du skal spise i Praha? Her får du 10 tips til tsjekkisk mat du bør smake på.
Når du tenker på Praha, går tankene kanskje først og fremst til gamlebyens brosteinsbelagte gater og trange smug, eventyrslottet og de gotiske spirene som reiser seg bak Karlsbroa og den berømte astronomiske klokken på det koselige torget.
Men hva bør man egentlig spise i Praha?
SULTEN?: Det tsjekkiske kjøkkenet inneholder mye kjøtt som ofte serveres i store porsjoner.
Det tsjekkiske kjøkkenet er ikke av de mest kjente, men tsjekkisk mat byr på mange smaksrike retter. Mange tradisjonelle tsjekkiske retter er typisk husmannskost, som gryteretter og store mengder med kjøtt servert med saus, kål og knedliky (dumplings).
Her har vi først og fremst konsentrert oss om tradisjonell tsjekkisk mat og drikke, men du finner også et enormt utvalg av internasjonale restauranter i Praha som holder høyt nivå.
Så hvor skal du begynne din kulinariske reise i Tsjekkia? Her er 10 forslag til tsjekkisk mat og drikke du bør spise i Praha eller andre steder Tsjekkia.
1. En klassiker: Tsjekkisk gulasj
Gulasj er mest kjent som en ungarsk spesialitet, men er også veldig populær mat i Tsjekkia. I den tsjekkiske varianten er det mer kjøtt og mindre grønnsaker. Den ungarske paprikaen er mindre fremtredende, og noen ganger tilsettes øl i sausen. Tsjekkisk gulasj serveres enten som suppe eller gryterett.
Knedliky er for tsjekkerne det poteten er for nordmenn – en trofast følgesvenn på tallerkenen. Knedliky oversettes ofte til dumplings, men ser mer ut som loffskiver.
De er som regel laget av mel, egg, salt og gjær og smaker ikke så mye i seg selv. Men når du dypper dem i sausen eller suppen, blir de som en svamp som suger til seg all den gode smaken. Knedliky serveres til de fleste tsjekkiske gryteretter, supper og kjøttbaserte retter.
TROFAST TILBEHØR: Knedliky serveres til veldig mange tradisjonelle tsjekkiske retter.
3. Tsjekkisk mat for kjøttelskeren: Svíčková na smetaně (mørbrad)
Denne tsjekkiske retten består av tynnskåret mørbrad av marinert storfekjøtt tilsatt urter. Den serveres i en kremet tykk saus. Dette er en veldig populær rett i Tsjekkia, og regnes som en festmiddag.
4. Mer kjøtt: Koleno (svineknoke)
Koleno er en hel svineknoke som er tilberedt i mange timer. Det skal være sprøtt skinn på utsiden, og så mørt kjøtt at det smelter på tunga. Dette er en veldig god rett som du virkelig bør spise i Praha, men også et veldig tungt måltid. Derfor kan det være lurt å spare denne retten til du er skikkelig sulten eller dele en porsjon på to personer.
MYE MAT: Svineknoken serveres ofte med pepperrot, sennep, kokt eller syltet kål og rugbrød.
5. Tsjekkisk viltkjøtt
Jakt er populært i Tsjekkia, og du finner både villsvin og andre typer viltkjøtt på menyen til restauranter i Praha året rundt. Men siden jaktsesongen starter i august, er det størst utvalg av ulike typer viltkjøtt om høsten og vinteren.
6. Barsnack: Smazeny syr (stekt ost) og Nakládaný hermelín (syltet camembert)
Smazeny syr er en tsjekkisk spesialitet som serveres på forskjellige måter på restauranter, som barsnack eller som tsjekkisk gatemat.
Det er en stekt skive med edamerost eller annen lokal ost, som gjerne er panert i brødsmuler. Den serveres med salat, pommes frites, brød og tartarsaus.
Nakládaný hermelín er syltet ost som minner veldig om camembert. Den er gjerne marinert med urter og krydder, og serveres med syltede grønnsaker og chili.
Nakládaný hermelín: Syltet camembert
7. Klassikeren: Schnitzel
Schnitzelen kommer egentlig fra Østerrike, men er også en veldig populær matrett i Tsjekkia. Den tsjekkiske schnitzelen er ofte laget av svinekjøtt, har en mild og god smak og er populær hos både voksne og barn.
8. Barnevennlig tsjekkisk mat: Pølser
Reiser du med barn, og lurer på hva dere skal spise i Praha? De fleste barn er glad i pølser, og i Tsjekkia får du både håndverkspølser med mye kjøtt og smak, og mildere, mer barnevennlige varianter. Hvis du kjøper fra en pølsebod, får du de servert i brød med valgfri dressing. På restauranter får du gjerne flere typer tradisjonelle pølser med tilbehør som pepperrot, chili, brød og dressing.
Noen typer tsjekkisk pølse:
Klobasa – mye smak, tykt skinn og grov tekstur, smaksatt med hvitløk eller paprika
Bavorska – gråere farge, mildere tekstur og smak, smaksatt med urter
Parek – minner om en frankfurter, mild smak, barnevennlig
9. Tsjekkisk øl
Tsjekkere har det høyeste ølkonsumet per innbygger i hele verden.
Den tsjekkiske byen Plzen er jo faktisk også fødestedet til pilsen, en type øl vi nordmenn er veldig glad i.
Det finnes flere internasjonalt kjente tsjekkiske ølmerker som Pilsner Urquell, Kozel og Budweiser Budvar.
I tillegg finnes det veldig mye håndverksøl fra mikrobryggerier.
I Praha, og selvfølgelig andre byer som Plzen, er det mange bryggerier som arrangerer ølsmaking og omvisning hvis du vil dykke dypere ned i historien til tsjekkisk øl.
10. Tsjekkisk dessert: Trdelnik
Når lukten av søte bakverk kiler i neseborene mens du vandrer gjennom gatene i Praha, er du sannsynligvis i nærheten av en gatebod som selger Trdelnik. Hvis du er glad i søtsaker, er dette noe du absolutt bør spise i Praha.
Dette er et sylinderformet tradisjonelt tsjekkisk bakverk, som stekes og rulles i sukker.
Den er veldig populær på julemarkedene, men selges året rundt.
Spis den som den er, toppet med krem og bær, dyppet i varm sjokolade om høsten og vinteren eller fylt med iskrem om sommeren.
Dobrou chuť! (Bon appetit)
Likte du dette innlegget? Del det gjerne med andre! 🙂
Belgisk øl handler om mye mer enn pils og promille. Her får du en nybegynnerguide til de forskjellige øltypene i Belgia.
Belgia har et lidenskapelig forhold til ølbrygging, med røtter som strekker seg helt tilbake til middelalderen. I Belgia ligger både verdens største bryggeriselskap, belgisk-brasilianske AB InBev, og massevis av lokale små og store bryggerier.
Landet er veldig stolt av sin ølkultur, og belgisk øl står faktisk på UNESCOs liste over verdens kulturarv. Enten du er i Brussel, Brugge, Gent eller en annen belgisk by, kan du velge og vrake mellom utallige varianter av sommerlig lyst øl, fruktøl og mørkt øl. Kanskje du vil prøve deg på mørkt øl blandet med sider, eller øl med smak av kaktus eller kokos?
BANANSMAK: Når tradisjon møter innovasjon, får man spennende og unike ølsorter og smaker.
Belgisk øl – historie og tradisjoner
Bryggetradisjonen i Belgia vokste frem på landsbygda, i småbyer og klostre allerede fra middelalderen. Siden Belgia ligger midt i Europa, og i tillegg har vært under flere regimer, har belgisk ølbrygging blitt påvirket av både fransk vinkultur og tyske og engelske bryggeteknikker.
Noe av det som kjennetegner belgisk øl, er gjærsorter som gir mye smak, rikelig med malt som gir sødme og høyere alkoholprosent og spennende smakstilsetninger.
HVER ØL HAR SITT EGET GLASS: I Belgia får du alltid ølen servert i et dedikert glass med riktig størrelse og form for å maksimere smaksopplevelsen.
Belgisk øl kan være vanskelig å kategorisere da de forskjellige sortene hører hjemme i flere kategorier, men her er noen betegnelser det kan være fint å kjenne til.
Trappistøl / Klosterøl
Trappistøl er en av de mest kjente og tradisjonsrike belgiske øltypene.
For at Trappistøl skal få logoen ATP (Authentic Trappist Product) på flaskeetiketten, må det være brygget i et kloster som er medlem av International Trappist Association, under oppsyn av en munk eller nonne, og inntektene må gå til vedlikehold av klosteret eller veldedighet.
Trappistøl og klosterøl uten denne logoen brygges kanskje på den tradisjonelle måten, men produksjonen kan være flyttet til et bryggeri utenfor klosteret eller foregår uten oppsyn av en munk.
De vanligste typene trappistøl er Dobbel (6–7 %), som har en brun farge og smak av for eksempel karamell, rosin eller lakris, og Trippel (7–9 %) som er lysere, sterkere og med mer smak av humle.
Det finnes seks Trappist-bryggerier i Belgia: Westmalle, Westvleteren, Achel, Chimay, Orval and Rochefort.
UTEN ATP-MERKELAPP: Tongerlo regnes som klosterøl, men brygges ikke i et Trappist-kloster.
Strong Ale
Strong Ale kan deles videre opp i Blond Ale, Golden Strong Ale, Trappist Single og Belgian Trippel.
Disse øltypene kan være lyse som pils, eller ha en litt mer gyllen tone. De kjennetegnes av en fruktig og krydret smak og aroma. Alkoholprosenten starter på 6 % og fortsetter oppover, og de har ofte mye kullsyre og skum.
I denne kategorien finner vi blant annet Duvel og Delirium Tremens.
SER DU ROSA ELEFANTER? Delirium tremens er egentlig en medisinsk betegnelse på en alvorlig tilstand som kan oppstå hos alkoholikere som brått stopper å drikke.
Saison
Saison er en lys ale med mye kullsyre som kjennetegnes av sitrus og pepper. Den brygges med en spesiell gjærtype som er kjent for å tåle høye temperaturer.
Saison ble opprinnelig produsert på gårdene i Vallonia i den fransktalende, sørlige delen av Belgia. Ølen ble brygget om høsten og vinteren for at sesongarbeiderne skulle ha noe å gjøre, og de drakk den om sommeren når de jobbet i marken.
Denne ølen er typisk litt tørr med smak av humle og krydder, lys eller gyllen og har en alkoholprosent på 5–7 %.
Noen typer: Saison Dupont, Saison d’Erpe-Mere, Saison de Dottignies
Spéciale Belge
Spéciale Belge ble til tidlig på 1900-tallet, i et forsøk på å skape belgisk spesialøl som kunne konkurrere med britisk ale og tysk lager. Den har mye malt, medium styrke og rød eller kobberbrun farge. Smaken er velbalansert og litt fruktig.
Noen typer: Bolleke De Koninck, Palm, Tonneke.
Brut
Brut er sterkøl som fermenteres som champagne. Flaskene roteres regelmessig en kvart runde og lagres litt på skrått til all gjæren samler seg i flaskehalsen. Deretter fryses gjæren og fjernes, og flaskene toppes igjen.
Denne ølen er tørr, har mye kullsyre og fruktige noter. Alkoholprosenten er på 8–12 %.
Noen merker: DeuS, Malheur Malheur Bière Brut, Grimbergen Magnum Opus Brut Beer.
WitBier
Hveteøl, white beer eller witbier er ufiltrert øl som brygges med 30–60 % rå hvete. Den er lys og litt uklar, og man tilsetter ofte korianderfrø og tørket appelsinskall for å gi en mild, fruktig og krydret smak. Den har en moderat alkoholprosent på rundt 5 %.
Noen typer: St. Bernardus Wit, Jan de Lichte, Brugs Tarwebier (Blanche De Bruges).
LOKALØL FRA BRUGGE: Servitørene blir ofte veldige glade når du ber om tips til lokal øl.
Lambic
Dette er spontant fermentert hveteøl som er lagret på tretønner. Man bruker kun lokal villgjær, og den brygges i åpne kar. Den har mye kullsyre og tilsettes ofte frukt som kirsebær, bringebær og aprikos.
Gueuze og Kriek er to av de mest kjente og populære variantene.
Belgisk øl med fruktsmak
Fruktøl er veldig populært i Belgia, og har en lav til medium alkoholprosent (2,5–6 %). Fruktøl er smaksatt med frukt, fruktjus eller fruktekstrakt. Vanlige tilsetninger er bringebær, sitron, pære, aprikos, banan og jordbær.
Kjente produsenter av fruktøl: Timmermans, Lindemans, Lambiek Fabriek.
Flemish Sour Ales
Flemish brown, old brown eller red-brown er øl med blandet fermentering. Denne stilen stammer fra de sørlige delene i Belgia og Flandern. Det vil si at man blander gammel øl lagret på tønne med vanlig «ung» øl. Den er ofte rødbrun eller brun i fargen, har en alkoholprosent på 4,5–8 % og kan ha smak av karamell og sjokolade eller rød frukt.
Noen bryggerier: Rodenbach, Liefmans, Vander Ghinste.
Lurer du på hva du skal spise til ølen? Les mer om belgisk mat her.
Det er så mange nydelige og smaksrike matretter å prøve i Thailand at det kan være svært vanskelig å bestemme seg når man sitter på restauranten eller står i køen på gaten foran en streetfood-selger. Her følger et lite utvalg av mine favoritter:
Thai red curry suppe
VARMENDE: Red curry er ofte full av kruttsterk chili.
Denne herlig kremete og spicy suppen står nok høyt på manges favorittliste over thailandsk mat. Den står i hvert fall høyt på min. Suppen er ofte stappet med masse varmende punch fra rød bird’s eye chili. Rød currypaste er selvsagt suppens base. I tillegg benyttes rikelig med kremete kokosmelk. Avslutningsvis toppes herligheten med fersk basilikum og koriander. Personlig foretrekker jeg ofte scampi som protein i red curry suppe, mens kylling kanskje er mer vanlig. Noen foretrekker ris ved siden av, andre liker å ha nudler oppi. Prøv litt forskjellig og se hva som faller i smak.
Panang curry
MILD OG KREMETE: En panang curry inneholder mindre chili enn vanlig rød curry. Men for oss som ønsker litt mer futt følger det som regel med ekstra chili ved siden av.
Kjært barn har mange navn, og denne retten staves på utallige ulike måter: phanaeng, phanang, panaeng, penang eller Pulau Pinang. Jeg holder meg til panang. Dette er en type rød curry-rett. En panang curry er gjerne litt søtere, mer kremete og tykk, og mildere enn en vanlig rød curry. I tillegg inneholder den knuste peanøtter eller peanøttsmør. Currypasten som benyttes til en panang curry, inneholder mindre mengde rød chili enn en typisk rød currypaste. Derfor er retten en del mildere.
Massaman curry
UNIK SMAKSKOMBINASJON: En spesiell blanding av smaker fra ulike land gir massaman curry en unik smak.
På toppen av min favorittliste over matretter fra Thailand troner for tiden massaman curry. En unik fusjon av smaker fra Persia, India og Malaysia, mikset med tradisjonelle thailandske ingredienser. Retten er krydret med bl.a. kanel, kardemomme, muskat, stjerneanis, nellik, spisskummen og laurbærblad som normalt sett ikke benyttes så mye i det thailandske kjøkken. I tillegg brukes tynne skiver med potet, noe som heller ikke er så vanlig i Thailand. Jeg foretrekker oksekjøtt i denne retten, men kylling funker også godt. Massaman curry ble i en artikkel på CNN i 2018 uformelt kåret til «World’s most delicious food».
Satay
DEILIG OG KREMETE: Sataysausen er som regel tykk og kremete – nam nam!
Satay er teknisk sett ikke en thailandsk rett, men er allikevel populært på mange restauranter eller som streetfood i Thailand. Satay er egentlig en indonesisk saus laget av toastede peanøtter, og er gjerne tykk og kremete. Kyllingbiter på grillspyd dyppet i sataysaus er en veldig vanlig forrett på thailandske restauranter.
Pad thai
Pad thai er kanskje den mest kjente retten fra Thailand. En klassisk pad thai er risnudler, peanøtter, eggerøre, bønnespirer og reker stekt i en wokpanne. Det er vanskelig å finne en street food-selger som ikke har sin versjon av pad thai på menyen.
Tom Kha Gai
MILD OG VELSMAKENDE SUPPE: Tom Kha Gai er midt i blinken for deg som ikke tåler sterk mat.
Dette er en søt og smakfull kyllingsuppe. Den er ofte forholdsvis mild på chiliskalaen, og passer derfor fint som en introduksjonsrett for de som ikke har utviklet toleranse for sterk mat. Tom Kha Gai lages med masse kremete kokosmelk som bidrar til både sødme og fylde i suppen.
Thailandsk dessert
Mango sticky rice (Khao niao ma muang)
FAVORITT: Mango sticky rice er manges favorittdessert i Thailand.
Denne herlige desserten ble bestilt mer enn en gang under vår siste tur til Thailand. Jeg får vann i munnen når jeg tenker på denne desserten. Mango sticky rice spises i store deler av Sørøst-Asia og Sør-Asia. Varm kokosmelk tilsatt salt og palmesukker blandes med kokt eller dampet klebrig ris. Toppes med skiver av fersk mango, og noen ganger ristede sesamfrø og mungbønner for litt crunch. Dersom du ikke har smakt denne desserten før, anbefaler jeg på det sterkeste at du skynder deg til Thailand for å prøve! 🙂
Kokosnøttiskrem
Få ting er mer perfekt til å kjøle deg ned fra den intense varmen i Thailand, enn litt iskrem laget av kokosnøtt. Denne klassiske desserten i Thailand selges gjerne på de mange av markedene eller fra knøttsmå utsalg på gaten. Serveres i små luftige brød eller direkte i skallet fra en kokosnøtt. Toppes med knuste nøtter eller søt sirup.
Roti pannekake
ROTI LAGES OVERALT I THAILAND: Her fra Khao San Road i Bangkok.
Denne kalorifesten av en dessert selges nær sagt på hvert eneste gatehjørne og marked i Thailand. Opprinnelig ble denne retten brakt til landet av indiske innvandrere. Det er gøy å se på når pannekakene lages, for det er en kunst som ofte er lært gjennom generasjoner. Deigen rulles og spres utover i hurtig tempo, før den stekes. Deretter legges fyllet på og toppes typisk med kondensert melk og sukker. Pannekaken brettes så sammen og deles opp i små firkanter. Min favoritt er banan og sjokolade, men du får som regel masse forskjellig fyll å velge blant. En tur til Thailand er ikke komplett uten en roti, eller tre!
Dette var et lite utvalg av mine favoritter, men Thailand byr på så mye spennende og herlig mat. Det er en av grunnene til at vi alltid har lyst til å reise tilbake til Thailand. Forhåpentligvis blir det ikke lenge til neste gang!
FRITERT: I Thailand er de glade i fritert mat. Her på Chatuchak Weekend Market får du alt mulig rart fritert.KANSKJE IKKE FOR ALLE: I Thailand er det helt vanlig å spise insekter. Frister det med en grillet skorpion kanskje?
Ble du sulten? Det ble jeg når jeg skrev innlegget! 😀
Skal du en tur til Brussel eller Brugge, og lurer på hva du bør spise i Belgia? Vi falt pladask for belgisk mat, fra vafler til pommes frites og smaksrike gryter. Her er 12 favoritter!
Belgisk mat må være er en av Europas best bevarte hemmeligheter. Vi var i alle fall ikke klar over hvilken herlig blanding av franske, tyske og nederlandske mattradisjoner som ventet oss. Her kan du fråtse i belgiske spesialiteter blåskjell med fries, smaksrike gryteretter, bugnende vafler og eksklusiv sjokolade, for ikke å snakke om tusenvis av forskjellige ølsorter – hva mer kan en foodie ønske seg?
Her er 12 tips til typisk belgisk mat du må prøve.
1. Moules (blåskjell)
Belgisk mat har mye til felles med fransk mat, blant annet nydelig sjømat. Blåskjell er veldig populært, og kan bestilles som marinerte, dampede, friterte, gratinerte eller i forskjellige kasseroller.
MOULE FRITES: Blåskjell med fries er en av de mest populære belgiske rettene.
2. Carbonnade flamande/Flemish stew (biffgryte)
Carbonnade flamande er ikke karbonader, men en slags lapskaus eller biffgryte som lages av blant annet oksekjøtt, løk, sennep og belgisk øl.
CARBONNADE FLAMANDE: Denne gryteretten serveres som regel med fries eller andre poteter.
3. Boulets (kjøttboller)
Belgiske kjøttboller lages av svinekjøtt og/eller oksekjøtt, og blandes med løk, persille og brødsmuler. De serveres med ulik saus avhengig av hvor i landet du befinner deg. I Flandern og Brüssel serveres de gjerne med tomatsaus eller kirsebærsaus, mens i Liège er det mer vanlig med eple- og pæresaus.
Belgisk mat ser kanskje enkel ut, men har ofte kompleks smak.
4. Lapin á la Kriek
En tradisjonell belgisk rett som består av kanin i kirsebærølsaus. En veldig god og litt annerledes smakskombinasjon enn hva vi er vant til her hjemme. Kirsebær brukes for øvrig mye til å sette smak på både desserter, middagsretter og øl.
Waterzooï er en stuing som har sine røtter i Gent. (Sjekk ut våre tips til en dag i Gent) Den serveres i en tykk, hvit saus laget av grønnsaksbuljong, eggeplomme, fløte og forskjellige grønnsaker og urter etter kokkens valg.
KYLLING ELLER FISK: Waterzooï lages tradisjonelt med fisk, men serveres også med kylling som her.
6. Belgiske fries
Ble ikke french fries oppfunnet i Frankrike? Den første skriftlige referansen til fries er riktignok fra en parisisk bok som kom ut i 1775. Men ifølge en rekke historikere, ble de første friesene servert i Belgia et helt århundre tidligere, da innbyggerne i byen Namur ikke fant noe annet å steke ettersom elven de pleide å fiske i var helt frosset.
Uansett hva fasiten er, kan det være lurt å unngå å bestille «french fries» akkurat i Belgia.
Her serveres de som standard tilbehør til blåskjell, kjøtt og kylling på restauranter, eller som en egen rett toppet med kylling, pulled pork eller lignende. De selges også i beger fra gatekjøkken hvor man gjerne kan velge mellom dusinvis av sauser.
7. Stoemp (potetmos)
Hvis du blir lei av fries, kan du bestille «stoemp» som tilbehør på de fleste restauranter i Belgia. Det er rett og slett potetmos blandet med ingredienser som bacon, brokkoli, løk, urter og krydder.
STOEMP: Her med posjert egg og svineribbe.
8. Croquettes (kroketter, dumplings)
Får du ikke nok fritert mat? Da er Belgia landet for deg. Små kroketter serveres som som delesnacks eller forrett, og store som hovedrett. De vanligste fyllene er ost eller reker.
9. Belgiske vafler
Det går ikke vel an å snakke om hva man bør spise i Belgia uten å nevne belgiske vafler? De er sprøere og tykkere enn de norske vaflene, og kommer i to varianter:
Liège-vafler er de vanligste i Belgia. De er litt tynnere og har en ujevn og litt oval form.
Brussel-vafler er mest vanlig utenfor Belgia. De er litt tykkere og firkantet med dypere «ruter».
Du kan spise vaflene som de er, med melis- eller kaneldryss, eller fråtse i toppinger og tilbehør som bær, frukt, krem, iskrem og nutella … valget er ditt!
FINN DIN FAVORITT: Velg og vrak blant toppinger til vaffelen din.
10. Belgisk sjokolade
Belgia er himmelen for oss sjokoholikere!
Det finnes flere tusen sjokoladebutikker i Belgia, så uansett om du er i Brussel, Antwerpen, Gent, Brugge eller et helt annet sted, trenger du ikke gå langt for å finne en. To belgiske sjokoladespesialiteter er praliner (fylt sjokolade) og trøfler.
Praliner er en belgisk oppfinnelse, men de var ikke de første i Europa som fikk øynene opp for sjokolade.
Speculoos er en type kjeks som minner litt om en mild pepperkake med vaniljesmak. Den serveres ofte ved siden av kaffen, og er ikke noe spektakulært i seg selv. Men den blir et spennende smakselement når den brukes i desserter, som for eksempel iskrem med Speculoos-smak, Speculoos-saus eller Speculoos crumble.
SPECULOOS: Belgisk vaffel med Speculoos-is og crumble, og som kjeks til kaffen.
12. Belgisk øl
Belgia har en veldig sterk ølkultur, og det finnes så mange forskjellige smaker og varianter at det er umulig å rekke gjennom alle.
ØLSMAKING: Mange av restaurantene og barene tilbyr ølsmaking.
Til slutt vil vi nevne at Belgia hadde et imponerende utvalg av spisesteder som spesialiserte seg på vegetarisk, vegansk, økologisk og lokalprodusert mat. Så hvis du ikke vil gå like amok som oss på fries, øl og vafler, finnes det veldig mange gode spisesteder som tilbyr sunn og næringsrik belgisk mat.
