Tyrkia er et populært reisemål med variert klima, spennende kultur og historie, og ikke minst vakre strender, unike storbyer og masse god mat. Før du reiser, er det allikevel noen ting det er greit å vite. La oss ta deg gjennom noen av de viktigste:
Oppdatering mars 2026:
Det er for tiden en ganske uoversiktlig situasjon i Midtøsten, men UD har ikke endret reiserådet som har vært gjeldende siden 2019. De oppfordrer til å unngå demonstrasjoner og alltid ha med seg legitimasjon.
Vær også oppmerksom på at valutaen er veldig ustabil, slik at prisene kan endre seg dag for dag.
1. Folk
Gjestfrihet er nærmest en dyd i Tyrkia, og du vil føle deg hjertelig velkommen uansett hvor i landet du ferdes. Tyrkere er veldig vennlige og imøtekommende. Det er nok en av grunnene til at Tyrkia er blitt en populær feriedestinasjon. Etter et opphold i Tyrkia får man fort lyst til å dra tilbake!
2. Språk
I Tyrkia er det tyrkisk som gjelder, men i områdene med mye turister vil du oppleve at mange snakker/forstår litt engelsk. Vi kjørte en del Uber da vi var i Istanbul i 2024, og da opplevde vi allikevel at sjåførene ikke kunne et kløyva ord engelsk. Men det løste seg gjennom litt google-oversetting!
3. Klima
Tyrkia er et veldig stort land, med svært varierende topografi. Derfor kan klimaet variere betraktelig ut ifra hvor i landet du befinner deg. På en og samme dag kan det være snø i fjellstrøkene i øst, og sol og badetemperatur langs Middelshavskysten i den sørvestlige delen av Tyrkia. Det er kanskje ikke så rart at noen av de mest populære feriedestinasjonene som Antalaya, Marmaris og Alanya, ligger nettopp i sør.
4. Penger
Husk å alltid ha kontanter tilgjengelig når du er i Tyrkia. I store byer som Istanbul og Ankara kan du ofte bruke kort, men i mindre byer og små butikker og på markeder, må du betale med kontanter.
Tyrkia har i lengre tid slitt med voldsomme svingninger i verdien på den nasjonale valutaen lire. Derfor kan det være litt vanskelig å planlegge for hvor mye penger du kommer til å bruke i løpet av en ferie. Det kan være lurt å beregne litt ekstra i forbruk per dag.
5. Tipsing
Det er normalt å legge igjen tips på restauranter og barer i Tyrkia. Det vanligste er å gi rundt 10–20 prosent, men minimum 5 prosent. I taxi er det ikke like obligatorisk å tipse, men det er allikevel vanlig å runde opp litt (opptil 5–10 prosent).
6. Kultur
Størstedelen av befolkningen er troende, og det er viktig å vise respekt og følge lokale skikker og normer. Dette gjelder spesielt dersom du besøker moskeer og andre hellige steder og bygninger. Det er viktig å kle seg riktig (bukse, langermet skjorte, og hijab/hodetørkle og langt skjørt/bukse dersom du er kvinne) når du går inn i moskeer. Mange av de kjente moskeene, som Haga Sofia og Den blå moske i Istanbul, har skjørt og hodeskjerf til utlån eller utleie. Det er vanlig at en tar av seg på bena før man går inn. Respekter eventuelle fotoforbud og lignende.
Hvis du hater katter, bør du IKKE reise til Tyrkia! Neida, du kan fint reise selv om du ikke liker katter, men du må bare være forberedt på at du vil se mange av dem. Kattene er nemlig Tyrkias egentlige herskere. I hvert fall regjerer de i alle små bakgater og smug i de store byene. Men de holder seg stort sett for seg selv, og lever sitt bedagelige katteliv uten å bry seg stort om forbipasserende turister.
I tillegg til katter er det også en del løshunder. Skulle du være uheldig og bli bitt eller klort av en katt eller hund, er det lurt å oppsøke lege og få sjekket såret. Rabies forekommer i alle deler av landet, og det er viktig å starte behandling så tidlig som mulig.
8. Mat
Hvis du tror at tyrkisk mat bare er donerkebab, tar du grundig feil. Selv om kebab er populært og finnes i utallige former, kan tyrkerne virkelig by på masse spennende mat. Vi anbefaler at du tar turen innom restauranter som ligger litt utenfor de mest turistifiserte områdene, dersom du vil teste ut autentisk tyrkisk mat. Bestill gjerne mese, som består av masse ulike småretter – bare sørg for å være sulten! Sjekk ut vår store guide til tyrkisk mat hvis du vil lære mer.
9. Alkohol
Noen lurer kanskje på om det er lov å drikke alkohol i Tyrkia. Selv om landet i hovedsak er muslimsk, så er det lov å drikke alkohol. Det produseres faktisk både vin og øl i Tyrkia, i tillegg til det populære brennevinet raki. Det varierende klimaet gjør at en rekke vindruer trives godt – og resultatet er mye god vin det er verdt å smake på! Les mer i innlegget vårt om tyrkisk vin her. Vi har også laget en guide til tyrkisk øl.
10. Kriminalitet
Tyrkia regnes ikke for å være mer plaget av vanlig kriminalitet som ran og tyveri enn andre europeiske land. Så lenge du utviser vanlig forsiktighet og oppfører deg pent, er du for det meste trygg. Hold deg unna mørke bakgater om kvelden, unngå å være synlig beruset og pass på verdisaker der det er mye mennesker. Reiser du som alene som kvinne, kan det være lurt å utvise ekstra forsiktighet. Unngå for eksempel å ta taxi alene om natten.
Ofte stilte spørsmål
Er det trygt å reise til Tyrkia? (Oppdatert 5. mars 2026)
Tyrkia regnes som et ganske trygt land å reise til. Men vi anbefaler at du sjekker UDs oppdaterte reiseråd før du bestiller billetter.
Er det steder du ikke bør reise til i Tyrkia?
Det frarådes å ferdes i grenseområdene (innenfor 10 km fra grensen) mot Syria. Du bør også være litt forsiktig dersom du befinner deg i nærheten av grensen mot Irak eller Iran. Ellers kan du ferdes nokså trygt i resten av landet.
Når er det best å reise til Tyrkia?
Den store variasjonen i klimaet gjør at landet er et ideelt reisemål året rundt. Ønsker du å unngå de verste turistmengdene, er våren (april til juni) eller høsten (september og oktober) kanskje best.
Trenger man visum for å reise til Tyrkia?
Nei, du kan reise visumfritt i inntil 90 dager.
Kan man drikke vannet i springen i Tyrkia?
I de største byene og i populære turistområder, kan du drikke vannet fra springen. Men det smaker ikke særlig godt, så det er vanlig (og tryggest) å kjøpe vann på flaske.
Riktig god tur til det herlige og spennende landet Tyrkia!
Del gjerne dine tanker i kommentarfeltet under, og del innlegget med dine reiseglade venner. 🙂
Istanbul er en helt unik storby, med én fot i Europa og én fot i Asia. Mer enn 15 millioner mennesker bor i byen, og trafikken på veiene er alltid kaotisk, og i rushtiden nesten stillestående. Heldigvis har Istanbul et godt utbygd nettverk av kollektivtransport. Under følger en kjapp beskrivelse av alternativene.
Metro
Istanbuls t-banenettverk er overraskende moderne og godt utbygd. Det er en rekke linjer som kobler sammen de forskjellige delene av byen. Med metroen kommer du deg raskt og behagelig frem, spesielt i rushtiden. I 2023 ble det åpnet en metrolinje (M11) fra Istanbuls hovedflyplass og inn til byen.
MODERNE: Metroen i Istanbul fremstår som godt vedlikeholdt, og vognene er rene og moderne.SYNLIG: Metrostasjonene er godt markert i bybildet.MIDT PÅ BROEN: Haliç-stasjonen befinner midt på den såkalte Golden Horn Metro Bridge.
Trikk
En annen grei måte å komme seg rundt i Istanbul på er å hoppe på en trikk. Det er flere linjer som betjener både den europeiske siden og den asiatiske siden av byen. Linje T1 er særlig aktuell. Denne linjen går gjennom Sultanahmet, Istanbuls gamleby, hvor mange av de viktigste turistattraksjonene befinner seg.
POPULÆR: Trikkene i Istanbul frakter deg effektivt mellom viktige deler av byen.
I tillegg til de moderne trikkelinjene, kan du også kjøre en retro trikk (T2) som går mellom Taksim og Tünel.
Buss
Istanbul har et omfattende bussnettverk som dekker alle deler av byen. Blant annet har du metrobusser som kjører i egne felt, og blir derfor ikke like hindret av tett trafikk. I tillegg kan du ta små minibusser kalt dolmuş. De kjører faste ruter, men du kan hoppe av og på hvor som helst.
Ferge
Har du tenkt å krysse Bosporos-stredet (det som deler byen mellom Europa og Asia), er ferge et ypperlig valg. Det er en fin og avslappende tur, og utsikten er fantastisk til begge sider av byen. Fergene går fra Eminönü, Beşiktaş, Kabataş, Karaköy på europeisk siden og Kadiköy og Üsküdar på asiatisk side. Du kan også ta ferge til Prinseøyene, som er populære turistattraksjoner.
Tog – Marmaray
Marmaray er en toglinje som går fra Halkalı på den europeiske siden og til Gebze på den asiatiske siden. Marmaray tilbyr en rask måte å reise mellom de to kontinentene, og du slipper unna trafikken og en eventuell fergekø.
Orientekspressen
Fram til 1977 var Istanbul den østlige endestasjonen til den berømte Orientekspressen, en luksuriøs langdistanse-toglinje som koblet sammen ytterpunktene av Europa i vest og øst. Paris var den vestlige endestasjonen, og toget gikk gjennom flere andre storbyer på veien til Istanbul.
Nå er togstasjonen i Istanbul, Sirkesi, omgjort til en restaurant og et museum. Under stasjonen er det bygget en ny togstasjon som betjener Marmaray-linjen.
Hvordan kjøpe billetter til offentlig transport i Istanbul?
Istanbul har et felles billettsystem for all offentlig transport – IstanbulKart. Kortet er et magnetkort som kan benyttes på buss, metro, ferger, trikk og Marmaray. Kortet kjøpes på gule eller blå billettautomater som du finner på de fleste holdeplasser, og kan fylles opp med ønsket beløp. Automatene tar både kort og kontanter.
Kortet valideres enten ombord, eller når du går gjennom billettsluser på stasjonen. Pass på at du ikke scanner kortet mer enn én gang, eller så risikerer du at det trekkes flere beløp fra Istanbulkortet. Når du scanner kortet, står det hvor mye du har igjen.
Taxi/Uber
Hvis du ikke orker å benytte kollektivtransport, er taxi et godt alternativ. Det er forholdsvis grei pris, og tilgjengeligheten er god. Pass på at taksameteret er på i vanlige taxier, og skal du betale kontant, er det lurt å ha med mindre sedler/mynter, i tilfelle sjåføren mangler veksel. I rushtiden må du forvente at det går ulidelig sakte, og det er stort sett rushtid hele dagen i Istanbul-trafikken!
Vi benyttet Uber-appen flere ganger, og det fungerte veldig fint. Fordelen med Uber er at man vet prisen på forhånd og kan betale med kort via appen. Uber forutsetter at du har dekning på mobilen, så pass på at du enten er koblet til wifi eller mobildatanett helt til bilen har ankommet.
Hvordan kommer man seg fra den europeiske til den asiatiske siden av Istanbul?
Du kan ta buss, ferge, Marmaray eller taxi. Marmaray er nok det raskeste alternativet i rushtiden. Men vi anbefaler å teste fergen pga. den flotte utsikten.
Google Maps
Google Maps er greit å bruke når du skal finne fram i Istanbul. I appen kan du for eksempel se hvor nærmeste metrostasjon ligger. Det eneste problemet vi opplevde var at nøyaktigheten ble dårlig hvis vi var omringet av høye bygninger.
Oppsummering
Istanbul har et godt utbygget kollektivnettverk. I tillegg trenger du bare én billett, IstanbulKart, som kan benyttes på tvers av alle transportmidlene. På tross av byens enorme størrelse, opplevde vi at det var enkelt å komme seg rundt i Istanbul. God tur!
Hvis du tenker at tyrkere kun drikker raki, tar du feil. Øl er faktisk den foretrukne drikken når tyrkere skal kose seg, foran både vin og raki. Kanskje det er fordi øl er mye rimeligere, men kanskje også fordi øl passer veldig godt til grillmat, som er veldig populært i det tyrkiske kjøkken. Her følger en guide til tyrkisk øl.
Historien til øl i Tyrkia
Spør du folk om tyrkisk øl, vil nok de fleste nevne Efes. Det er kanskje ikke så rart, med tanke på at nesten 9 av 10 øl som selges i Tyrkia, er nettopp Efes. Ølmerket kom på markedet i 1966, og har siden den gang gradvis vokst til å bli det dominerende ølet i landet. Men historien til øl i Tyrkia starter på 1800-tallet, mens landet fortsatt var en del av det osmanske riket.
Selv om osmanerne forbød drikking av alkohol, var det likevel vanlig at de høytstående i samfunnet nøt alkohol. Noen minoriteter var dessuten unntatt fra loven og kunne produsere alkohol. Man antar at ølbrygging ble startet av armenere i den østlige byen Erzurum. Øl ble både brygget og servert i egne «ølhager» kalt bira bahçeleri.
I 1893 startet driften ved det første store kommersielle bryggeriet i Feriköy i Konstantinopel, som var navnet på Istanbul fram til 1930. Bryggeriet ble opprettet og drevet av brødrene Bomonti fra Sveits, og oppnådde raskt anseelse og popularitet. Bomonti-bryggeriet ble til og med offisiell leverandør av øl til sultan Abdülhamid II og hans undersåtter.
De første tiårene hadde Bomonti-brødrene flere konkurrenter, men ingen klarte å oppnå samme suksess. Men i 1938 tok den tyrkiske staten over bryggeriet, og det har siden operert under flere ulike navn til det ble stengt ned i 1991.
I mellomtiden dukket altså Efes opp, og tok etter hvert store andeler av markedet. På 80-tallet ble Anadolu Efes-bryggeriet markedslederen og har nå mer enn 80 prosent av markedet. De har til og med blåst støvet av Bomonti-ølet, og produserer nå ølet etter den opprinnelige oppskriften.
Det siste tiåret, til tross for myndighetenes forsøk på å begrense salget av alkohol, har det kommet en rekke håndverksbryggerier på banen. Gara Guzu er en av de mer etablerte aktørene, og er kanskje den som er lettest tilgjengelig. Men flere barer rundt om i Istanbul har nå et utvalg av lokale kreasjoner på menyen. Særlig i det populare Beşiktaş-området finner du utesteder med godt utvalg av både lokale øl i tillegg til importøl.
Her er en liten gjennomgang av de forskjellige ølene vi testet i Istanbul.
Anadolu Efes
Efes er som nevnt det markedsledende ølbryggeriet i Tyrkia. De har hentet navnet fra den antikke byen Ephesus. Efes ble først brygget i havnebyen Izmir på Tyrkias østkyst. Nå driver Anadolu Efes Group på globalt nivå, og Efes eksporteres til mer enn 70 land.
Efes Pilsen (5 %) – Efes Pilsen er en lys pilsner som fungerer greit i varmen, men for å være helt ærlig syntes jeg den var litt kjedelig.
Efes Özel Seri (4,5 %) – Kaldfiltrert øl med frisk og ren smak. Lettdrikkelig og smooth pils med lett sitruskick.
Efes Malt (5 %) – Denne er fyldig, søt og litt mektig. Usikker på om jeg hadde orket å drikke flere etter hverandre.
Efes Pilsen Reserve (5 %) – En Amber lagerøl med smak som minner litt om mørk sirup. Ikke så verst.
Bomonti Filtresiz (4,8 %) – Ufiltrert lagerøl som smaker godt når den er iskald. Ble litt fort tam i varmen i Istanbul. Må si jeg foretrekker denne framfor Efes Pilsen.
Bomonti NEIPA (6 %) – Veldig frisk og lett IPA, god balanse mellom søtt og bittert. Denne lages av et eget eksperimentelt mikrobryggeri i regi av Efes, kalt Efes Innovasjonsverksted (Efes Yenilik Atölyesi).
Bomonti Weizenbock (6,5 %) – Søt og kremete hveteøl med bananaktig smak. Denne er også fra Efes sitt mikrobryggeri.
Türk Tuborg
Türk Tuborg er den andre store ølprodusenten i Tyrkia. Bryggeriet startet opp i 1967 og var tidligere et datterselskap av danske Tuborg. Türk Tuborg produserer en rekke spennende egne øl, i tillegg til Tuborg og Carlsberg på lisens.
Frederik India Pale Ale (5,2 %) – En helt grei IPA fra Türk Tuborg. Litt kjedelig kanskje.
Frederik Yakima IPA (6,5 %) – En American IPA – lys gul i fargen, og med et søtlig og fruktaktig preg. Likte denne litt bedre enn den vanlige IPA-en.
Frederik Wheat IPA (5,4 %) – Spennende hvete-IPA, med behagelig sødme og et svakt preg av sitrusfrukter.
Frederik Märzen Lager (5,7 %) – Ravfarget lagerøl brygget etter en gammel tysk metode. Deilig kremete karamellsmak, men kanskje litt vel mektig.
Gara Guzu
Det familiedrevne Gara Guzu var et av de første håndverksbryggeriene i Tyrkia. Ekteparet Akgonca og Ataç Besi drev først med produksjon av olivenolje, men etter en reise til Sør-Amerika hvor de lærte om malt- og ølproduksjon, startet de å brygge øl i stedet. Siden 2014 har Gara Guzu vokst, de har vunnet internasjonale priser og eksporterer nå til åtte land.
Gara Guzu Summer IPA (4,5 %) – En frisk og lett IPA, med akkurat passe balanse mellom bittert og søtt. Smak av tropiske frukter som mango og pasjonsfrukt.
Gara Guzu Amber Ale (4 %) – En umiddelbar favoritt med sin komplekse smak. Ikke for bitter, ganske fyldig, men likevel ikke tung å drikke.
Gara Guzu Red Ale (7 %) – En eksperimentell Red Ale fra Gara Guzu. Her er det tilsatt både rødbeter og furuhonning! Smaken er middels fruktig, med en søtlig aroma av karamell. På tross av sin komplekse smak føltes den lett å drikke.
3 Kafadar
3 Kafadar betyr «3 kompiser». Ideen om å starte mikrobryggeri kom etter at de tre vennene var på ferie i 2013 i Tyskland under feiringen av oktoberfest. Ølen de smakte på der, var så mye bedre enn det de var vant til fra hjemlandet. Ønsket om mer smaksrike øl i Tyrkia, resulterte i åpningen av håndverksbryggeriet 3 Kafadar i 2019 i Başakşehir.
3 Kafadar Gece Irish Stout (5 %) – Bekmørk og mektig Irish Stout. Her er det smak av karamell, bitter sjokolade og mørkbrent kaffe. Litt tyngre å drikke enn for eksempel en Guinness.
Knidos Brewery
Knidos er et mikrobryggeri i den lille kystbyen Datça i den sørvestlige delen av landet. Knidos var navnet på en gammel by som en gang lå i det samme området.
Knidos Pilsner (5 %) – Frisk og god pilsner, perfekt i varmen!
À Santé
Dette lille bryggeriet i Adana ble startet av en far og hans sønn, begge med sans for god øl.
À Santé Saison (5 %) – Denne ølen i belgisk Saison-stil gir deg nesten følelsen av å drikke en engelsk cider. Den er kompleks, fruktig og søtlig. Veldig lav bitterhet.
Kubau Farm Brewery
Helt nyoppstartet håndverksbryggeri med fokus på kreative og smaksrike øl.
Kubau Pale Ale 5 % – Ravfarget, fyldig og herlig friskt og smaksrikt øl.
Torch Bira
Torch-bryggeriet er blant pionerene på håndverksbrygging i Tyrkia. Bryggeriet åpnet i 2016 i en restaurert del av det gamle Bomonti-bryggeriet. Torch har et stort utvalg av kreative og spennende produkter.
Torch Honey Pepper Ale (6,5 %) – Særlig uvanlig øl med tydelig honning- og peppersmak. Fyldig og tåkete, definitivt verdt å prøve hvis du finner den på menyen.
Nova Roma Brewery
Et lite håndverksbryggeri i Istanbul som fokuserer på særlig innovative og eksperimentelle øl. Navnet refererer til at Istanbul ble sett på som det «nye Roma» i det bysantinske riket.
Nova Roma Quadrupel (10 %) – Mørk brun smaksbombe av en øl. Har en unik smaksprofil med toner av brent karamell, mørk sjokolade, tyrkisk kaffe, eukalyptus. Pass opp – denne har hele 10 prosent alkohol i seg!
Antiochs Brewery
Håndverksbryggeri etablert i 2018 i Antakya. Kjent for utstrakt bruk av lokale ingredienser i bryggingen.
Antiochs Buğday (4,5 %) – Hveteøl med kremete appelsinaktig smak.
Hvor mye koster en øl i Tyrkia?
En halvliter Efes Pilsen koster rundt 20 kroner i butikk, og 40 kroner på restaurant. Dette var prisene i august 2024, men Tyrkia har opplevd ekstrem inflasjon de siste årene, og prisene kan endre seg over natta!
Prisene varierer også avhengig av hvor du er, og jo mer turister på et sted, jo dyrere er det. Importøl og håndverksøl er ekstra dyrt. Noen av håndverksølene ovenfor kostet opp mot 150 kroner.
Øl kan kjøpes på mange supermarked og store butikker. I tillegg finnes små kiosker kalt «tekels» som selger tobakk, alkohol og snacks. I de fleste store byene er det både barer og restauranter med alkoholservering. Mindre spisesteder i mer lokale områder har derimot ingen alkoholholdige drikker på menyen, spør derfor betjeningen før du setter deg ned ved bordet.
Her ser du et typisk utvalg i en lokal tekel i Istanbul.
Neruda Pub i Kadıköy hadde et imponerende utvalg av både lokale håndverksøl og internasjonale varianter.
Craft Beer Lab i Beşiktaş-området i Istanbul hadde også et bruktbart utvalg av håndverksøl, men prisene var litt stive. Beşiktaş er en veldig populær og upscale bydel hvor du finner mange gode restauranter og barer.
The United Pub i Beşiktaş.Her er vi på ølsmaking på Arch Bistro i Fatih-området i Istanbul. Er du glad i vin, har restauranten også vinsmaking kombinert med lokalmat.
Er du like øltørst som meg, finner du garantert noe du liker i Tyrkia!
I Sultanahmet, eller gamlebyen i Istanbul, finner du flere av byens største attraksjoner. Her er 5 høydepunkter.
Sultanahmet, eller gamlebyen i Istanbul, oser av historie og sjarm. Her ligger noen av byens mest berømte historiske landemerker side om side med urbane kafeer og butikker.
Hvis det er første gang du vandrer rundt i disse eldgamle gatene, og ikke vet helt hvor du skal begynne, anbefaler vi å starte med disse fem uforglemmelige stedene.
Sultanahmet Square: Theodosius-obelisken i Konstantinopels gamle hippodrom (arena).
Om åpningstider og inngangspriser:
På de fleste turistattraksjonene kan du betale enten i euro eller tyrkiske lire. Jeg har satt på prisene i euro som gjaldt i august 2024. Men både prisene og valutakursen i Tyrkia endrer seg like raskt som det norske sommerværet, så ta det med en klype salt og sjekk oppdaterte priser.
Åpningstidene endres også forholdsvis ofte.
1. Den blå moské
Den blå moské heter egentlig Sultan Ahmed-moskeen, og har fått kallenavnet sitt fra de over 20 000 blå håndmalte Iznik-flisene som dekorer innsiden. Flisene er dekorert med motiver av blomster og trær, og reflekterer et stemningsfullt blåskjær når sollyset strømmer inn.
Moskeen er bygget er i klassisk osmansk stil, med innflytelse fra bysantinsk arkitektur. Den har seks minareter, 260 vinduer, en enorm bønnesal og et elegant gårdsrom.
Åpningstider: Hver dag 8.30–18.30
Pris: Gratis
2. Hagia Sofia
Historie, kultur og religion møtes under Hagia Sofias ikoniske pastellrosa kuppel. Dette har vært et symbolsk og kontroversielt bygg siden det ble reist som en kristen katedral i år 537 e.Kr., da Istanbul het Konstantinopel og var hovedstaden i det bysantinske riket.
I 1453 ble katedralen gjort om til moské av den osmanske sultanen Mehmet II Konstantinopel, og i 1935 gjorde lederen Mustafa Kemal Atatürk den om til et museum og nøytralt sted for både kristne og muslimer. I 2020 besluttet Tyrkias president Recep Tayyip Erdogan at Hagia Sofia skulle bli en moské igjen.
Arkitekturen er en unik blanding av bysantinsk og osmansk stil, og på innsiden finner du både vakre mosaikker fra bibelhistorien, dekorasjoner med islamsk tema og kalligrafiske inskripsjoner.
Før kunne man besøke hele moskeen, men nå er kun galleriet åpent for turister.
Åpningstider: Hver dag 9.00–19.30
Pris: 25 Euro
Tips til å besøke moskeer
Alle må ta av seg skoene før de går inn i selve bønnerommet, og både menn og kvinner må være anstendig kledd. Du kan låne lange skjørt og hodeskjerf ved inngangen.
Unngå bønnetid da moskeene er stengt for besøk. Her kan du sjekke oppdaterte bønnetider.
3. Topkapi-palasset
Topkapi-palasset var en gang sultanens hjem og hjertet i det osmanske riket. Nå er det et museum hvor du kan få en innblikk i den luksuriøse livsstilen til herskeren og hans familie.
Du kan også besøke haremet hvor sultanens koner og konkubiner levde, og få en følelse av hvordan livet var innenfor de lukkede murene.
Topkapi-palasset er gigantisk og rommer flere gårdsplasser, mer enn 400 rom, flere moskéer, sykehus og store mengder gull og glitter. I storhetstiden var det hjemmet til mer enn 4000 mennesker, inkludert 300 konkubiner i haremet.
Åpningstider: Ons–Man 9-18
Pris: 45 euro (inkluderer haremet)
4. Basilika-sisternen
Har du lest den spennende thrilleren Inferno av Dan Brown? Da har du sikkert allerede sett for deg den dunkle og stemningsfulle Basilika-sisternen. Denne underjordiske vanntanken ble bygget på 500-tallet, og levde opp til forventningene våre.
Majestetiske søyler speiler seg i det rolige vannet, og snirklete kunstverk og fargespill forsterker den gåtefulle stemningen.
Få med deg statuen av Medusas hode og skyggespillet på veggen!
Åpningstider: 9–22 (siste inngang 18.30)
Pris: 20 euro
5. Gulhane-parken
Gulhane-parken et perfekt å vandre litt rundt når du trenger å lade batteriene etter all sightseeingen rundt omrking i gamlebyen i Istanbul. Her kan du rusle langs blomstrende alléer uten å bli dultet borti av store folkemengder, og hvile under skyggefulle trær langt borte fra den brummende trafikken.
Parken var en gang en del av Topkapi-palassets hager.
Den har en rekke statuer, fontener og til og med en mindre sisterne med noen snodige kunstverk.
Pris: Gratis
Åpningstider: Hver dag 6.00–22.30
Når du er ferdig med å utforske gamlebyen i Istanbul, har byen mange flere spennende område! Les vår reiseguide til Istanbul her.
Istanbul er et herlig sammensurium av historie, kultur og sanseopplevelser. Men hvor starter man? Hvis det er første gang du besøker Istanbul, anbefaler vi å starte med disse seks områdene.
Istanbul kan virke overveldende første gang. Byen har tross alt 15 millioner innbyggere fordelt på en rekke forskjellige områder med hvert sitt særpreg. Fra antikke underverk og overdådige palasser til basarer og kafeer i skjulte bakgater – her har vi forsøkt å plukke ut våre topp seks områder du må få med deg i Istanbul.
1. Sultanahmet – Historiske Istanbul
Sultanahmet er gamlebyen i Istanbul, og proppfull av atmosfære og historie. Her finner du mange av byens mest ikoniske landemerker, som Den blå moské, Hagia Sophia, Tokapi-palasset og Basilika-sisternen.
BLÅTT: Den blå moské har fått navnet sitt etter de blå flisene.
Attraksjonene ligger ganske tett, så det er mulig å få med seg mye på en dag hvis man planlegger godt. Men det kan bli litt overveldende, så vi anbefaler å sette av et par dager til å utforske gamlebyen i Istanbul.
2. Grand Bazaar og Spice Bazaar – Shop till you drop
Hvis du liker å shoppe, har du kommet til riktig by. Hele strøket fra havneområdet Eminönü opp til Grand Bazaar er egentlig et stort marked hvor det blafrer i fargerike klær og glitrer i lykkeamuletter og falske Gucci-vesker.
Hvis du starter fra havna, kommer du først til krydderbasaren, som også kalles «Den egyptiske basar», hvor du finner alt av krydder, søtsaker, tørket frukt, urter og te.
Inne i Grand Bazaar fortsetter eksplosjonen av lukter, lyder og farger. Dette er et av verdens største og eldste innendørs markeder, hvor du finner over 4000 butikker med alt fra håndlagde tepper, smykker, juggel, mat og og suvenirer.
Basaren ble bygget på midten av 1400-tallet og var opprinnelig av tre, men er nå av stein.
3. Balat/Fener – Istanbuls kreative strøk
Balat og Fener er to bydeler som ligger ved siden av hverandre. Her klamrer pastellrosa og sitrongule hus seg fast oppover bratte bakker, overlesset av grønne planter.
Dette har vært hjemmet til mange forskjellige etniske grupper opp gjennom tidene, noe som gjenspeiles i arkitekturen. Samtidig har området en bohemsk og urban stemning med koselige kafeer og spisesteder.
KATTENES BY: Istanbul er full av kattepuser.
Arkitektur som er verdt å få med seg, er den jødiske synagogen Ahrida, den gresk-ortodokse skolen Phanar Greek Orthodox College og den bulgarske kirken St. Stephens Orthodox Church som er den eneste gjenværende ortodokse kirken i verden som er laget av støpejern.
FENER: Phanar Greek Orthodox CollegeJERNKIRKE: St. Stephens Orthodox Church.
Du finner kul graffiti, urban kunst og fargerike hus med snirklete detaljer på hvert gatehjørne, men spesielt i gatene Kiremit og Merdivenlig.
Den beste maten finner du i gatene Vodina og Yıldırım.
4. Gå fra Taksim Square til Galata Tower
Dette er en veldig fin rute hvor du får med deg litt av moderne Istanbul.
Vi startet på Taksim Square, hvor det ligger en moské og et monument midt på plassen.
KEBAB: Hvis du er sulten, er det mange steder rundt Taksim Square.
Deretter fortsatte vi ned İstiklal Street, som er en travel handlegate med butikker for deg som foretrekker shopping i litt mer organiserte former enn på markedene og basarene.
Her er det også mange koselige sidegater med passasjer, restauranter og kafeer.
CICEK-PASSASJEN: En av mange passasjer og gallerier i sidegatene.
Etter hvert kommer du til Galata-tårnet, som er et av Istanbuls mest berømte landemerker. Tårnet ble bygget av venetianere i 1348, og du kan klatre opp i det for utsikt over byen (30 Euro per person i 2024).
Hvis du fortsetter litt videre, kommer du til de kule og Insta-vennlige Kamondo-trappene. Trappene i Art Nouveau-stil ble bygget av den velstående jødiske Kamondo-familien for at barna deres skulle komme raskere frem til skolen.
5. Graffiti, paraplygate og hippe barer i Karaköy
Karaköy er en av Istanbuls eldste nabolag. I dag er det også et av Istanbuls hippeste nabolag, og tar opp kampen med Balat om å være byens mest fargerike strøk.
I gaten Hoca Tahsin finner du en kjempekul paraply-gate og masse stilig graffiti. Her ligger det også mange kule kunstgallerier og kafeer hvor man kan sitte i timevis å nyte den herlige stemningen mens man nipper til tyrkisk te eller et glass vin.
Vi fortsatte videre ned til havneområdet ved Galata-broen, hvor vi hadde turens kulinariske høydepunkt: En fiskesandwich (balik ekmek) fra Mario the Fisherman. Hvis du bare skal teste ut én street food i Istanbul, må det være denne!
Hvis du vil få med deg litt av den asiatiske siden også, kan du ta fergen over Bosporos-stredet til Kadiköy.
Her er det ikke så mange store attraksjoner, men desto mer sjarm. Vi opplevde at det var en mer avslappet og lokal atmosfære her enn i turistområdene på den europeiske siden, og det gjenspeiles også litt i prisnivået.
KADIKÖY-OKSEN: Statuen står i et av byens travleste kryss.
Kadiköy er også kjent for sin alternative kunst- og musikkscene, med mange små konsertlokaler og live-opptredener som gir nabolaget en ung og kreativ vibe.
I og rundt den pulserende gaten Serasker Caddesi finner du butikker som selger alt fra dagens mote til bøker, LP-er, CD-er og til og med kasetter.
Kadiköy har også veldig mye god autentisk mat å by på, både tyrkisk, asiatisk og internasjonal. I tillegg er det massevis av kule barer og kaféer. Vi var bare her på dagstur, men har hørt at det er en elektrisk stemning her om kvelden.
Det går ferge til Kadiköy fra Karaköy eller Eminou på den europeiske siden. Her får du en fantastisk utsikt over Istanbul med på kjøpet.
Vi bodde i Fatih, et større område som blant annet inkluderer Sultanahmet og Tokapi. Vi bodde litt utenfor de største attraksjonene, hvor det var rimeligere hoteller å finne. I hele dette området er det veldig mange restauranter og gode transportmuligheter.
Ellers er alle områdene nevnt i dette innlegget gode alternativer.
Beyoğlu. er et annet populært og litt mer «upscale» område.
Hvor mange dager i Istanbul?
Istanbul er en stor by med veldig mange attraksjoner. Vi anbefaler minst 4 dager for å få med seg det viktigste, og 1 uke hvis du vil ha litt ekstra tid til å nyte all den nydelige maten og gode stemningen.
Vin er kanskje ikke det første du forbinder med Tyrkia, men både tilgjengeligheten og smaken overgikk forventningene våre. Alkohol er stort sett tilgjengelig på restauranter i turistområder, mens det kan være vanskeligere å få tak i på mindre steder og i områder med mest lokale.
Her følger en liten introduksjon til tyrkisk vin.
Tyrkisk vin
Produksjonen av vin i Tyrkia kan spores langt tilbake til antikke tider. Både hittitene og romerne var dyktige vindyrkere, og selv om vinproduksjon sannsynligvis var forbudt senere under ottomansk styre, ble tradisjonen holdt ved like av kristne minoriteter. Den første kommersielle vingården ble etablert av Tyrkias første president, Mustafa Kemal Ataturk, i 1925.
Tyrkiske vinregioner
Tyrkia er nå en av verdens største drueprodusenter, men kun en liten prosent blir til vin. Landet har mange områder som egner seg godt til dyrking av vindruer. De sju viktigste er:
1. Trakia
I den lille europeiske delen av Tyrkia, ved grensen mot Bulgaria og Hellas, ligger Trakia-området. Her er klimaet perfekt for kjente vindruearter som merlot og cabernet sauvignon. Flere av Tyrkias beste rødviner produseres nettopp i denne regionen.
2. Marmara
Marmarahavet er havområdet som er fullstendig innkapslet mellom den europeiske og asiatiske delen av Tyrkia. Det forbinder Svartehavet i nord med Egeerhavet i vest. Druene Papaskarası og Adakarası, som benyttes til røde viner, er vanlige her. Enkelte hvitviner produseres også rundt Marmarahavet.
3. Sørøst-Anatolia
Anatolia utgjør størstedelen av Tyrkia, og går ofte under navnet «Lilleasia». I den sørøstlige delen av Anatolia er klimaet varmt og tørt, og det lages både hvite viner og robuste rødviner. To populære druer som dyrkes her, er Öküzgözü og Boğazkere.
4. Sentral-Anatolia
I høytliggende områder i det sentrale Tyrkia dyrkes blant annet hvitvinsdruen Emir, og Kalecik Karası som benyttes til rødvin. Det kontinentale klimaet i regionen er preget av varme somre og kalde vintre.
5. Øst-Anatolia
I den østlige delen av Anatoila ligger det som regnes som en av verdens eldste vinregioner. Ifølge det gamle testamentet i Bibelen, var det her Noas vingårder ble anlagt. Druer som dyrkes her er eksempelvis Narince, Kabarcık og Öküzgözü.
6. Egeerhavet
Varme, tørre somre og milde vintre langs kysten ved Egeerhavet, bidrar til perfekte forhold for dyrking av vindruer, som for eksempel Sultaniye, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot og Shiraz.
7. Middelhavet
Middelhavets varme og fuktige klima er ideelt for fruktige hvitviner og lette rødviner. Hvitvinsdruene Kabarcık og Dökülgen dyrkes i Antalia- og Mersinregionen, i tillegg til Sergi Karası og Burdur Dimriti som begge brukes til røde viner.
Druene
Selv om tyrkiske vinmakere for tiden dyrker omkring 60 ulike vindruer, er noen sorter mer populære enn andre. Disse fire er kanskje de aller mest vanlige:
1. Öküzgözü
Navnet betyr «bull’s eye» på tyrkisk, og druen gir syrlige rødviner med intens smaksprofil, men som allikevel føles lette å drikke. Öküzgözü-druen dyrkes som regel i høytliggende områder, hvor den kjølige nattestemperaturen hjelper til med å bevare syrligheten. Smaken minner om mørke kirsebær, sjokolade, lavendel, bjørnebær og granateple.
Her vises en flaske tyrkisk rødvin laget på den populære druen Öküzgözü. En av favorittene våre!
2. Kalecik Karası
Navnet på druen er hentet fra området den kommer fra, Kalecik i Ankara-provinsen, og betyr «svart fra Kalecik». Rødviner laget på Kalecik Karası-druen har vunnet flere internasjonale priser. Druen dyrkes i stor skala og gir elegante og komplekse viner med smak av jordbær, krisebær, svart pepper og nellik.
Her fikk vi smake på en rosévin laget med Kalecik Karası-druen.
3. Narince
Denne grønne druen er den mest populære når det kommer til hvitvinsproduksjon. Navnet kan oversettes til «delikat», og det er en passende betegnelse på hvitviner laget på Narince-druen. Smaken er lett blomsteraktig med toner av grapefrukt, ananas og sitron. Bladene fra planten er de som vanligvis brukes i den populære middelhavsretten dolma (fylte vinblader).
Narince-druen kommer fra Tokat-provinsen i Cappadocia.
4. Boğazkere
Man vet ikke om det er de fremtredende garvestoffene i druen som har bidratt til navnet, men Boğazkere betyr rett og slett «halsbrenner». De kraftige tanninene og et moderat syrenivå, gjør at viner laget på Boğazkere-druen egner seg godt for lagring. Smak av fiken, tørket rød frukt, bjørnebær, mokka med hint av krydder som anis og kardemomme.
Tyrkisk vin lages også med flere kjente internasjonale druesorter, her er for eksempel en tyrkisk cabernet sauvignon.
Vinsmaking i Tyrkia
Mange av Tyrkias vingårder tilbyr vinsmaking, de mest populære er de langs kysten mot Egeerhavet. Byen Izmir er kanskje det beste stedet å booke en vinsmakingstur. Disse turene kan enkelt bookes gjennom populære sider som GetYourGuide eller Viator.
Turer kan også bookes fra Istanbul, i tillegg er det mulig å finne restauranter som tilbyr vinsmaking. Vi anbefaler Arch Bistro i Fatih-området, som er en liten, koselig restaurant som tilbyr ulike pakker med tyrkisk vin kombinert med tyrkiske matretter.
Vi ble servert et lite utvalg av typiske tyrkiske retter. Les vår omfattende guide til tyrkisk mat her.Her presenteres en nydelig tyrkisk rødvin laget på druen Karasakız. Denne druesorten ble tidligere hovedsaklig brukt til produksjon av konjakk, men har de siste årene blitt populær som vindrue.
Tips: Ikke alle restauranter tilbyr alkoholservering, spør derfor betjeningen før du setter deg ned. I områdene med mye turister er det lettest å finne restauranter som serverer vin og annen alkoholholdig drikke.
Druesorten Emir er en annen viktig vindrue fra Cappadocia.
Konklusjon
Tyrkisk vin er ikke spesielt godt kjent internasjonalt, og kun en liten prosent av landets drueproduksjon benyttes til vin. Men landets klima og jordsmonn gir et godt grunnlag for dyrking av et bredt spekter av vindruer, og forhåpentligvis får verden snart øynene opp for noen av Tyrkias spennende og smaksrike viner!
Tyrkisk mat er proppfull av smak! Her finner du alt fra enkel streetfood til overdådig meze og sirupsøte fristelser. Her er våre beste tips til uforglemmelige retter og restauranter i Istanbul.
Tyrkisk mat er en fest for smaksløkene. Den gjenspeiler alle de forskjellige kulturene og tradisjonene som har formet landet, og ikke minst hovedstaden, til det fargerike lappeteppet det er i dag. Tyrkisk mat er ikke spesielt sterk, men en smakseksplosjon av krydder og urter.
I Istanbul trenger du aldri å gå sulten. Fra morgen til kveld siver duften av krydret grillos fra kebabsjappene og nyfanget fisk fra sjømatrestaurantene, og fargerike fristelser lokker deg inn i bakeriene.
Er du klar for å oppdage noen av Istanbuls kulinariske høydepunkter? Her er noen retter du ikke må gå glipp av.
Tyrkisk frokost
I Tyrkia tuller man ikke med frokosten. En god tyrkisk frokost er både sunn og næringsrik, og gir deg masse energi til all sightseeingen. Den består gjerne av brød, egg, krydrede pølser, oliven, ost og frukt.
Vi hadde frokost inkludert på hotellet, men det finnes mange restauranter over hele byen hvor du kan bestille tyrkisk frokost.
MASSE ENERGI: Sesamkringle, oliven, salat, ulike oster og eggerøre.
Mezze
Mezze er småretter som minner litt om tapas. Du kan bestille et par stykker som forrett, eller fylle bordet så det blir en god middag. Meze inkluderer både kalde og varme retter, fisk, kjøtt og grønsaker, så her kan du sette sammen måltidet akkurat som du vil. Vanlig tilbehør er brød, hummus eller yogurtdip.
TYRKISK MEZZE: Fylte vinblader, tapenade og brødruller.
Dolma– Fylte grønnsaker
Hvis du har lest noen av matinnleggene våre, vet du at vi er veldig glad i dolma. Dolma er en typisk middelhavsrett som består av grønnsaker som paprika, vinblader eller tomat, fylt med ris, urter og krydder.
Midye Dolmasi – Blåskjell med ris
Midye Dolmasi serveres som streetfood, forrett eller meze. Blåskjell serveres i skjellet med krydret ris og en forfriskende skvis med sitronsaft. Risen kan være smaksatt med løk, persille, tomat, pinjekjerner eller sultanas (rosiner).
Köfte – Kjøttboller
Köfte er en klassiker i det tyrkiske kjøkkenet. Krydret kjøttdeig formes til avlange kjøttboller og serveres sammen med yogurt, kalde eller varme sauser og syrlige fermenterte grønsaker.
İçli Köfte– Innbakte kjøttboller
İçli Köfte er en variant av «Kibbeh» som er en populær libanesisk rett. Deigen består av bulgurhvete, potet og krydder, og kjøttet er som regel okse eller lam som er smaksatt med urter og nøtter som pistasj eller pinjekjerner.
INNBAKT: Disse kjøttbollene serveres ofte som forrett eller meze.
Kumpir – Bakt potet
Kumpir er bakt potet som selges fra gateboder. Du velger selv topping, for eksempel mais, grønnsaker, pølsebiter, ost og ulike dressinger. Perfekt snack eller nattmat!
Misir – Grillet mais
Grillet eller kokt maiskolbe som selges på nesten hvert hjørne. De selges ofte fra små boder som også tilbyr grillede kastanjer.
Simit – Sesamkringle
Simit selges på alle gatehjørner i Istanbul, og du vil se både barn og voksne spasere rundt mens de gomler på en av disse.
Jeg forsto ikke helt fascinasjonen for disse kringelene, for det er rett og slett en helt vanlig kringle dekket av sesamfrø.
Sesamfrøene gir riktignok både crunch og litt nøtteaktig smak, så de var veldig gode med litt smør og ost på til frokost.
KRINGLEBOD: Du trenger ikke lete lenge etter kringler i Istanbul.
Sigara Börek
Sigara børek, eller «brødsigarer», er filodeig som er rullet sammen til tynne ruller og deretter fritert. De kan fylles med ost og urter som mynte og persille.
Börek
Börek, eller Børek, er en klassiker i middelhavsland som Albania, Hellas og Tyrkia. Tynne lag av filodeig fylles med ost, kjøtt, spinat eller potet – en perfekt rask og billig lunsj eller snack.
Du får klassiske børek i bakerier og gatekjøkken, og mer fancy varianter på restauranter.
Tyrkisk pizza
Tyrkisk pizza kommer i to varianter.
Pide er formet som en båt, og toppes med ulike typer kjøtt, pølse, ost, grønnsaker eller egg.
Lahmacun er en rund, tynn bunn som toppes med kjøtt og grønnsaker. Den kan gjerne rulles sammen så den blir enklere å spise.
PIDE: Tyrkisk «båtpizza» med grønnsaker, ost og kjøtt.
Balik Ekmek – Fiskesandwich
Balik Ekmek består av brød og fisk. Det høres veldig enkelt ut, men dette var noe av det beste vi spiste i Istanbul. Brødet kan være en sandwich, baguette, ciabatta eller rundt tynt brød som rulles sammen og fylles med stekt og godt krydret fisk (gjerne makrell).
FAVORITT: Denne fiskesandwichen kunne vi spist hver dag til lunsj.
Dette er typisk street food i Istanbul, og du finner noen av de beste variantene i havneområdene som Karaköy ved Galata-broen.
Kokoreç – Stekte lammeinnvoller
Dette er en av de mer spesielle tyrkiske spesialitetene. Kokorec er diverse innvoller fra lam, som grilles og serveres i brød eller wrap. Innvollene var heldigvis sprøstekte, godt krydret, og skåret i veldig små biter. Derfor var det faktisk ikke så verst!
Manti – Tyrkiske dumplings
Manti er en type dumplings som også er vanlig i Armenia, Georgia og på Balkan. Det er melboller, eventuelt laget av pasta eller ris, som fylles med kjøtt og løk. I Tyrkia serveres de ofte med en syrlig yogurtsaus som smaksettes med hvitløk, sumak, mint og noen pirrende chiliflak.
Izgara Balik – Grillet fisk
Istanbul er en havneby, og har naturlig nok mange gode fiskerestauranter. Fisken serveres på typisk «middelhavsvis», grillet hel med crispy og kjempegodt skinn, akkompagnert av en enkel salat, poteter og en sitronskive. Helt nydelig!
Noen fiskesorter som ofte står på menyen i Tyrkia er hamsi (ansjos), levrek/sea bass (havabbor), cupra/bream (brasme), istavrit/saurel (en type makrell), palamut (annen type makrell), lufer/bluefish (blåfisk).
Karides Gucev – Reker bakt med ost
Dette er den tyrkiske versjonen av greske «shrimp saganaki», som jeg også har spist mye i Albania. Reker ovnsbakes i tomatsaus med ost på toppen, og serveres boblene varm rett i keramikkformen. Jeg er vanligvis ingen fan av fisk og tomatsaus sammen, men denne retten elsker jeg!
Kebap/Kebab– Grillet kjøtt
Kebab betyr rett og slett «grillet kjøtt», og er mye mer enn den «nattmat»-varianten vi først og fremst forbinder det med her hjemme. Tradisjonelt bruker man mye lammekjøtt, men også okse og kylling. Vi så også vegetarvarianter på menyene med aubergin i hovedrollen.
Historikerne er usikre på hvordan kebab egentlig oppsto, men en teori er at den oppsto på 1100-tallet da nomadekrigere grillet kjøtt over bålet på sverdene sine.
ADANA: Godt krydret kebabkjøtt.
Det er ikke så lett å bli klok på alle de forskjellige typene, så her er en liten oversikt:
Adana kebab – godt krydret kjøtt (min favoritt)
Urfa kebab – ikke like mye krydder
Sis kebab – grillet på spyd
Beyti – grillet på spyd, servert i brød med yogurt- og tomatsaus
Döner kebab – kjøttet stekes vertikalt på rotisseri
Iskender kebab – Skiver av döner-kjøtt servert med tomatsaus og yogurt i pitabrød
Dürüm – wrap fylt med kebabkjøtt, grønnsaker og saus
Sis kebab: Lammekjøtt grillet på spyd
Testi Kebab – Kjøtt tilberedt i leirkrukke
Testi Kebab stammer fra Cappadocia, og skiller seg litt ut fra de andre kebabtypene. Kjøttet tilberedes sammen med løk, hvitløk, krydder og tomatpuré i en leirkrukke som dekkes med alumunium. Krukken plasseres deretter i en tandoor-ovn eller kullgrill. Etter en stund oppstår det hull i aluminiumsfolien som lager en trykkoker-effekt, som igjen gir veldig mørt og godt kjøtt.
De siste stegene utføres ofte ved bordet over åpne flammer før krukken knuses – for å lage litt show.
Tyrkisk dessert
Baklava
Det går ikke an å skrive et innlegg om tyrkisk mat, uten å nevne baklava – den herlige søte kaken fylt med knasende pistasjnøtter og dynket i sukkerlake. De selger den på kilopris i alle bakeriene, eller som dessert på kafeer og restauranter.
Turkish Delight/Lokum
Lokum, eller Turkish Delight, kommer i mange former og fasonger. De kan være firkantede, runde, regnbuefargede eller ensfargede. De er som regel laget av en form for stivelse og sukker, og smaksatt med for eksempler dadler, pistasj, sitron, rosevann eller granateple.
IKKE SUSHI: Turkish Delight kan for eksempel se slik ut.
Kunefe – Ostedessert
Hvis du ikke klarer å velge mellom ost eller dessert som avslutning på måltidet, er Kunefe den perfekte løsningen. Dette er egentlig en arabisk dessert, som går igjen i både Midtøsten og rundt Middelhavet – blant annet i Albania, hvor jeg fikk mitt første møte med denne fantastiske desserten.
Det er et spunnet bakverk med ost eller krem, bakt i ovnen, toppet med nøtter og dynket i sirup.
Tyrkisk is har en veldig spesiell konsistens. Den er litt seig og gummiaktig, og faller ikke ut om du snur kjeksen på hodet. Dette skyldes ingrediensen «salep», som er en orkidérot med mye stivelse.
Den spesielle konsistensen gjør at mange isselgere lager et lite show ut av å sjonglere med isen, til stor begeistring for små barn (og barnslige voksne).
Sütlac – Rispudding
Sutlac er en søt og ganske lett rispudding som bakes i ovnen og toppes med hakkede nøtter.
Drikke i Istanbul
Tyrkisk kaffe
Tyrkisk kaffe er tykk og kruttsterk – selv for meg som er fan av espresso. Den brygges ved hjelp av en gammel metode som er kjent i Midtøsten, Balkan, Romania og Hellas.
KRUTT: Tyrkisk kaffe servers med skum på toppen og kaffegrut i bunnen.
Veldig finmalt kaffe (såkalt «snusmalt») helles i en kobberkjele med en liten åpning («cezve»). Tradisjonelt brukte man en sandkoker (varmeelement med sand oppi), sannsynligvis inspirert av at man pleide å koke kaffe rett i den varme ørkensanden.
Tyrkisk kaffe kan også smaksettes med muskat, nellik, kanel eller kardemomme.
ØRKENKAFFE: Tidligere brygget man kaffen rett i ørkensanden.
Tyrkisk te
Te har en sentral rolle i den tyrkiske kulturen. Når du vandrer rundt i Istanbuls gater, vil du ofte se menn som sitter i tehus eller går og balanserer et brett med tekopper og tekanne. Og hvis du handler i små butikker eller på basarene, får du ofte tilbud om en kopp tyrkisk te som et tegn på gjestfrihet og vennskap.
Tradisjonell tyrkisk svart te er ganske sterk og intens på smak. Derfor serveres den ikke i store tekopper, men i små tulipanformede glass. Du kan søte den, men det er ikke vanlig å ha i melk.
«Oralet» er en fargerik og koffeinfri fruktte som kan smake appelsin, eple, sitron, kirsebær og andre frukter og bær. Denne serveres ofte til barn.
«Rize» er en annen tesort som dyrkes i fjellene.
Ayran – Yogurtdrikk
Ayran er en yogurtdrikk som minner om kefir – men med salt. Litt uvant, men den var veldig god til godt krydret mat.
SALT KEFIR? Ingen favoritt, men sikkert veldig godt for magen!
Cappy – jus
Cappy er et lokalt jusmerke som tilbys på de fleste restauranter. De kommer i forskjellige smaker, som kirsebær, fersken, nektarin og miks.
Alkohol i Istanbul
De mindre spisestedene serverer som regel ikke alkohol, men det er lett tilgjengelig på litt større restauranter i områder som Fatih, gamlebyen og Besiktas.
Tyrkia produserer også egen vin og håndverksøl. De har faktisk det femte største arealet for vinproduksjon i verden, men bruker kun 3 % av det til vin mens resten går til brennvinet raki.
Lokanta: Mindre, rimelige restauranter med husmannskost
Meyhane: Tradisjonelle restauranter som serverer meze (småretter). Her er det ofte livemusikk om kvelden
Tips: Det er vanlig å tips rundt 10 % på tyrkiske restauranter hvis man er fornøyd. På mindre steder som kebabsjapper o.l. kan man runde opp.
Noen restauranter vi likte
Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta – Rimelig spisested som ligger rett ved Haga Sofia som spesialiserer seg på köfte.
Kadim Iskembe Salonu – Liten restaurant på Kadiköy (den asiatiske siden) med lokale retter og supper.
Mario the Fisherman – Liten sjappe rett ved Galata-broen på Karaköy-siden. Dette er kanskje byens beste fiskesandwich, og noe av det beste vi spiste.
Arch Bistro – Koselig restaurant i historisk lokale sentralt i Fatih-området. De har god mat og tilbyr også vinsmaking og ølsmaking.
Sezgin Pub – Denne restauranten lå rett over gaten for hotellet vårt (også i Fatih), og var betydelig roligere enn de fancy restaurantene med innkastere som lå et steinkast unna. Her spiste vi veldig god meze.
Lord of the Grill – Lord of the Grill spesialiserer seg (ikke overreraskende) på grillmat. Her spiste vi veldig god kebab, og de har et greit utvalg av vin. Ligger også i Fatih.
Istanbul Anatolian Cuisine – Restaurant i Fatih som serverer lokale retter. Vi spiste leirkrukke-kebab og grillet fisk.
Pepe Rosso – Gastropub i det hippe området Besiktas. Hovedattraksjonen her er et stort utvalg av håndtverksøl, men de har også grei mat. Litt opp i prisnivå, hvertfall for håndverksøl.
Hafiz Mustafa 1864 – Istanbuls mest tradisjonsrike og kjente bakerikjede. Her kjøper du baklava, Turkish Delight og andre søtsaker.
